Aktualisiert am 26. Januar 2022

Werden Sie tropisch mit diesen zitrischen Garnelen-Fajitas, garniert mit verkohlter Ananassalsa, Korianderzweigen und einem Schuss Sauerrahm. Es wird sofort zum Lieblingsessen der Familie für jeden Abend der Woche.

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Zutaten

  • 1 Pfund große Garnelen, vorzugsweise wild (ca. 24), geschält, entdarmt und die Schwänze entfernt

  • 1 Esslöffel Chipotle-in-Adobo-Sauce (aus einer 7-Unzen-Dose)

  • 1 eingepackter Teelöffel abgeriebene Limettenschale und 2 Esslöffel frischer Saft, dazu 1 weitere Limette, halbiert

  • 2 Esslöffel extra natives Olivenöl und etwas mehr zum Bestreichen

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 1 Medium weiße Zwiebel, in ½-Zoll-Runden geschnitten

  • ½ Medium Ananas entkernen und in ½-Zoll-Runden schneiden

  • 8 Mehl- oder Maistortillas (je 6 Zoll)

  • ⅓ Tasse verpackter gehackter Koriander, plus Zweige zum Servieren

  • Avocadoscheiben und Sauerrahm zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. Grill auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen; Stellen Sie eine große gusseiserne Pfanne zum Vorheizen auf den Rost. Garnelen mit Adobo, Schale, Öl und 1/2 Teelöffel Salz vermengen. Zwiebel und Ananas leicht mit Öl bestreichen; Direkt auf dem Rost grillen, dabei einmal umdrehen, bis es stellenweise verkohlt ist, 6 bis 8 Minuten. Etwas abkühlen lassen. Grillen Sie die Tortillas etwa 30 Sekunden lang, indem Sie sie einmal wenden, bis sie verkohlt sind. In mit Backpapier ausgelegte Folie einwickeln. Ananas und Zwiebel grob hacken; Mit Limettensaft und Koriander vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Geben Sie die Garnelen- und Limettenhälften in die Pfanne und kochen Sie sie 3 Minuten lang, indem Sie sie einmal wenden, bis die Garnelen rosa und gerade durchgegart sind. Lassen Sie die Limettenhälften etwas abkühlen und drücken Sie sie dann über die Garnelen. In Tortillas mit Ananas-Pico, Korianderzweigen, Avocado und Sauerrahm servieren.

    Armando Rafael

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Juni 2017