Aktualisiert am 10. November 2020

Dieser Dip basiert auf Labneh, einem dicken und cremigen Joghurtkäse aus dem Nahen Osten, und vermischt tief karamellisierte Zwiebeln und Fenchel mit Thymian und herzhafter Worcestershire-Sauce. Servieren Sie es zusammen mit Crackern und Rohkost für eine einfache, aber beeindruckende Vorspeise, oder streichen Sie es auf gegrilltes Hähnchen, Lamm oder anderesgeröstete Aubergine.

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Zutaten

  • 3 Esslöffel extra natives Olivenöl

  • 2 Medium süße Zwiebeln, z. B. Vidalia, gehackt (3 ½ Tassen)

  • ½ Fenchelknolle, entkernt und gehackt (1 ¼ Tassen)

  • 1 Teelöffel frische Thymianblätter und mehr zum Servieren

  • Koscheres Salz

  • ⅓ Tasse trockener Sherry

  • 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce

  • 16 Unzen Labneh oder einfacher griechischer Joghurt

  • 1 klein Knoblauchzehe, gehackt (½ Teelöffel)

  • Cracker und Rohkost zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. In einem großen Topf 2 Esslöffel Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln, Fenchel, Thymian und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Unter häufigem Rühren ca. 45 Minuten kochen, bis es braun ist. (Gegebenenfalls einen Spritzer Wasser hinzufügen, damit die Zwiebeln nicht kleben bleiben.) Sherry und Worcestershire dazugeben; kochen, bis es verdampft ist, etwa 5 Minuten. Vollständig abkühlen lassen.

  2. Labneh, Knoblauch und 1 Teelöffel Salz verrühren. In einer Schüssel oder einem Teller verteilen; Mit der Zwiebelmischung belegen. Mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl beträufeln, mit mehr Thymian bestreuen und mit Crackern und Rohkost servieren.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Juli/August 2016