Aktualisiert am 16. Mai 2017

Diese einfache Variante eines thailändischen Grundnahrungsmittels erhält durch vier Grundzutaten einen tollen Geschmack: Currypaste, Kokosmilch, gelbe Paprika und Pak Choi. Noch herzhafter schmeckt es, wenn man es über braunen Kurzkornreis oder asiatische Nudeln schöpft.

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Zutaten

  • 2 Esslöffel extra natives Kokosöl oder Pflanzenöl

  • 1 klein Zwiebel, gewürfelt

  • 2 Nelken Knoblauch, gehackt

  • 1 Stück frischer Ingwer (2,5 cm), geschält und in dünne Scheiben geschnitten

  • Grobes Salz

  • 2 Esslöffel Thailändische grüne Currypaste

  • 1 dürfen (14 Unzen) ungesüßte Kokosmilch

  • 1 gelbe Paprika, entkernt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten

  • 2 Köpfe Baby Pak Choi, geputzt und quer in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten

  • 2 gefrorene Wildlachsfilets (je 6 Unzen und 1 Zoll dick), aufgetaut, Häute entfernt

  • Limettenschnitze zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. Öl in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und eine Prise Salz hinzufügen; unter Rühren ca. 6 Minuten kochen, bis es weich ist. Currypaste hinzufügen; 1 Minute kochen. Kokosmilch und 1 1/2 Tassen Wasser hinzufügen; zum Kochen bringen. Paprika hinzufügen und abdecken; 10 Minuten kochen. Pak Choi hinzufügen, abdecken und weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse knusprig und zart ist.

  2. Lachs mit Salz würzen; zum Curry hinzufügen. Pfanne vom Herd nehmen und abdecken. Etwa 3 Minuten stehen lassen, bis der Lachs gar ist. Den Lachs vorsichtig in große Stücke zerteilen. Mit Limettenspalten servieren.

    Marcus Nilsson

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Mai 2016