Aktualisiert am 12. Juni 2017

Foto: Bryan Gardner

Gesamtzeit:

1 Stunde 45 Minuten

Wenn es darum geht, am Esstisch Wärme auszustrahlen, gibt es nichts Besseres als einen Meal-in-One-Auflauf. Darüber hinaus kann dieses Gericht einen Tag im Voraus zubereitet werden, kommt direkt aus dem Ofen auf den Tisch und bietet jede Menge Leckerbissen zum Selbermachen.

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Zutaten

  • 6 Esslöffel extra natives Olivenöl und mehr für die Auflaufform

  • 2 Tassen Vollmilch

  • 1 ½ Tassen schnell kochende Polenta

  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 1 groß Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, in dünne Halbmonde geschnitten und gut gewaschen (2 Tassen)

  • ½ klein Aubergine (6 Unzen), in ⅛-Zoll-Runden geschnitten

  • 1 groß Zucchini (10 Unzen), in ⅛-Zoll-Runden geschnitten

  • 2 Medium Tomaten (10 Unzen), in ⅛-Zoll-Runden geschnitten

  • 1 Tasse grob geriebener Gruyere (auf den großen Löchern einer Kastenreibe).

Wegbeschreibung

  1. Ofen auf 425 Grad vorheizen. Eine flache 2-Liter-Auflaufform mit Öl auspinseln. Milch und 2 1/2 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Polenta unterrühren; kochen, verquirlen, 1 Minute. Mit Salz und Pfeffer würzen. In die vorbereitete Schüssel geben und gleichmäßig verteilen.

  2. Die Hälfte des Lauchs, der Aubergine, der Zucchini und der Tomaten über die Polenta schichten. Mit 3 Esslöffeln Öl beträufeln; Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hälfte des Käses bestreuen. Wiederholen Sie die Schichtung mit den restlichen Zutaten und lassen Sie den Käse weg.

  3. 30 Minuten backen. Gemüse mit einem Spatel andrücken; Mit restlichem Käse bestreuen. Noch etwa 35 Minuten backen, bis das Gemüse messerscharf und die Ränder karamellisiert sind. (Wenn der Käse zu schnell dunkel wird, mit Folie abdecken.) Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, November 2015