Buttery Shortbread trifft cremige Karamell in diesen unwiderstehlichen südamerikanischen Sandwich -Keksen.

Aktualisiert am 7. Mai 2024

Marthas Einstellung zum geliebten südamerikanischen Sandwich-Keks Alfajores bietet Melt-in-the-Mund-Shortbread-Runden mit einer einfachen hausgemachten Dulce de Leche. Ihre Abkürzung Dulce de Leche wird durch Kochen gesüßter Kondensmilch hergestellt. Machen und kühlen Sie es, bevor Sie mit den Keksen beginnen. Es dauert eine Weile, bis es sich in ein dickes Karamell auf dem Herd verwandelt hat. (Sie können es bis zu einem Monat schaffen, wenn Sie möchten.) Einige Versionen von Alfajores enthalten Nüsse oder Kokosnuss, aber Martha hält es einfach und butterartig, und das lieben wir. Teilen Sie dieses Dessert unbedingt mit allen Karamellliebhabern, die Sie kennen.

Bryan Gardner

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Zutaten

  • 4 Tassen Allzweckmehl und mehr für die Arbeitsfläche

  • ¼ Tasse Plus 2 Esslöffel Konditorzucker zu Zucker

  • 1 ½ Tassen (3 Stöcke) gekühlte ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten

  • ½ Tasse Wasser

  • Zucker schleifen, zum Streuen

  • Easy Dulce de Milk, gekühlt

Richtungen

  1. Backblech vorbereiten; Sift Mehl und Zucker:

    Legen Sie ein Backblech mit Pergament oder einer Nicht -STIAK -Backmatte (wie Silpat) aus. Sieben Sie Mehl und Konditoren zu Zucker zusammen.

  2. Keksteig machen:

    In einer Küchenmaschine Mehlmischung und Butter zusammenimpieren, bis die Mischung etwa 20 Sekunden lang grobem Essen ähnelt. Gießen Sie mit laufendem Maschinen den Wasser in einem langsamen Dampf ein und verarbeiten Sie, bis der Teig zusammenkommt, etwa 20 Sekunden.

  3. Scheiben bilden und im Kühlschrank stellen:

    Bilden Sie den Teig in 2 abgeflachte Scheiben und wickeln Sie gut in Plastik. Kühlschrank 1 Stunde.

  4. Ofen vorheizen und Teig rollen:

    Ofen auf 350 ° F vorheizen. Rollen Sie 1 Scheibe Teig in eine spärliche 1/4-Zoll-Dicke von 1/4-Zoll-Dicke auf.

  5. Kekse ausschneiden:

    Schneiden Sie mit einem 1 3/4-Zoll-Keksschneider Runden vom Teig aus und übertragen Sie sie auf das vorbereitete Backblech. Wiederholen Sie dies mit anderen Teigscheiben. Sammeln Sie die Schrott von beiden Chargen und rollen Sie erneut und schneiden Sie sie. Die Hälfte der Runden mit Schleifzucker streuen.

  6. Backen:

    Backen Sie bis goldbraun, ca. 15 Minuten und rotierende Blätter auf halbem Weg. In einen Rost übertragen, um vollständig abzukühlen.

  7. Sandwichkekse zusammenstellen:

    Ungefähr 30 Minuten vor dem Servieren verteilt sich 1 bis 2 Teelöffel der kalten Dulce de Leche auf den Boden von nicht gesteckten Keksen. Setzen Sie zuckerhaltige Kekse darauf, um Sandwiches zu machen. Sofort dienen.

    Stellen Sie sicher, dass Sie die Füllung mindestens 30 Minuten im Voraus verteilen, sonst werden die Kekse zu weich.

Alfarores speichern

Ungefährte Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tagen gelagert werden. Das verbleibende Dulce de Leche kann auch im Kühlschrank gelagert werden.

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Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living Special Issues 2001