Aktualisiert am 7. November 2022

Alles, was dieses Stück Fleisch braucht, ist ein einfaches Rezept, damit sein kräftiger, fleischiger Geschmack zur Geltung kommt. Beginnen Sie damit, Ihr Steak in eine zu legengusseiserne Pfanneauf dem Herd; Sie werden es in den Ofen geben, um die Arbeit abzuschließen. Die Verwendung eines Fleischthermometers ist unerlässlich, da Sie damit den gewünschten Gargrad ermitteln können. Noch ein Profi-Tipp? Lassen Sie das Steak ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren, um den maximalen Geschmack zu erzielen.

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Zutaten

  • 1 2 Pfund schweres Porterhouse-Steak mit Knochen (ca. 5 cm dick), Zimmertemperatur

  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur

  • Zusammengesetzte Butter, zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. Ofen auf 425 Grad vorheizen.

  2. Erhitzen Sie eine große gusseiserne oder andere schwere ofenfeste Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Steak mit Papiertüchern trocken tupfen. Steak rundherum großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in die Pfanne geben. Wenn das Steak geschmolzen ist, legen Sie es in die Pfanne. Kochen, bis alles gut angebraten ist, etwa 4 Minuten pro Seite. Die Pfanne in den Ofen stellen. Weiter garen, bis ein in die dickste Stelle des Steaks eingeführtes Thermometer 120 Grad anzeigt, für 10 bis 12 Minuten mittel-selten. Übertragen Sie das Steak auf ein Backblech mit Rand und einem Gitterrost. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Mit zusammengesetzter Butter servieren.

    Bryan Gardner

Cooks Notizen

Ein T-Bone-Steak würde in diesem Rezept auch funktionieren, aber berücksichtigen Sie, ob das Stück kleiner als das Standard-Porterhouse-Steak ist, und passen Sie die Garzeit nach Bedarf an.