Halloumi-Käse ist in der Lage, dem Schmelzen zu widerstehen, sodass Sie in diesem Romana-, Radicchio-, Pilz- und Kürbissalat buchstäblich gegrillten Käse erhalten.

Aktualisiert am 22. März 2018

Foto: Jonathan Lovekin

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Zutaten

  • 3 reife Tomaten (ca. 1 Pfund), quer halbiert

  • ⅓ Tasse extra natives Olivenöl und etwas mehr zum Bestreichen

  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 3 Esslöffel Rotweinessig

  • ¾ Tasse verpackte frische kleine Basilikumblätter, plus mehr zum Servieren

  • 1 klein rote Zwiebel, in 1 Zoll dicke Spalten geschnitten

  • 4 Portobello-Pilz-Kappen

  • 2 Medium Sommerkürbisse oder Zucchini oder eine Kombination, der Länge nach geviertelt

  • 8 Unzen Halloumi-Käse, in 4 Scheiben geschnitten

  • 2 klein Römersalatherzen, der Länge nach vierteln

  • 1 klein Kopf Radicchio, in Spalten schneiden

Wegbeschreibung

  1. Grill auf mittlere bis hohe Stufe vorheizen. Tomaten mit Öl bestreichen; Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Schnittseite nach oben auf den Grill legen; kochen, bis sich auf dem Boden eine Markierung befindet, etwa 5 Minuten. Hacken und in eine Schüssel geben. Öl, Essig und Basilikum einrühren; Mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Zwiebeln, Pilzköpfe und Kürbisse mit Öl bestreichen; Mit Salz und Pfeffer würzen. Grillen, bis sie zart und stellenweise markiert sind, etwa 8 Minuten für Zwiebeln und Kürbisse, 7 Minuten für Pilze. In der Zwischenzeit den Käse ca. 1 Minute pro Seite grillen, bis er weich und markiert ist.

  3. Römerherzen, Radicchio, Gemüse und Käse auf Teller verteilen. Mit Dressing beträufeln, mit Basilikum belegen und sofort servieren.