Aktualisiert am 16. August 2021

Ertrag:

Ergibt 4 1/2 Tassen

Eines der ältesten gesunden Lebensmittel der Welt,Linsensind ernährungsphysiologische Kraftpakete. Ihr hoher Protein- und Ballaststoffgehalt stabilisiert den Blutzuckerspiegel und beugt Hungergefühlen vor. Kreieren Sie diese Curry-Linsensuppe mit getrockneten Kirschen und Koriander für eine leckere und nahrhafte Mahlzeit.

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Zutaten

  • 2 Teelöffel Distelöl

  • 3 Esslöffel fein gehackter geschälter Ingwer (von einem 2-Zoll-Stück)

  • 6 Knoblauchzehen, fein gehackt (2 Esslöffel)

  • 1 groß Schalotte, fein gehackt (4 Esslöffel)

  • 2 Karotten, fein gewürfelt (ca. 1 Tasse)

  • 2 Teelöffel Currypulver

  • Grobes Salz

  • ¾ Tasse ungesüßte Kokosmilch

  • 1 Tasse rote Linsen

  • ⅓ Tasse gehackte getrocknete Kirschen

  • 3 Esslöffel fein gehackte Korianderstiele, dazu 3 EL Korianderblätter zum Garnieren

Wegbeschreibung

  1. Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Ingwer, Knoblauch, Schalotte und Karotten hinzufügen und unter häufigem Rühren ca. 7 Minuten kochen, bis sie weich sind. Fügen Sie Currypulver hinzu und kochen Sie es unter Rühren etwa 1 Minute lang, bis es duftet.

  2. 1 1/4 Teelöffel Salz, 1/2 Tasse Kokosmilch, 4 Tassen Wasser und die Linsen hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Karotten weich sind. Gießen Sie 2 Tassen Suppe durch ein feines Sieb in eine Schüssel und bewahren Sie die Feststoffe auf. Die abgesiebte Flüssigkeit mit der restlichen Suppe in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Nach dem Mixen erneut erhitzen. Zurückbehaltene Feststoffe einrühren.

  3. Etwas zum Garnieren aufbewahren, Kirschen und Korianderstiele in die Suppe einrühren und in Schüsseln füllen. Die restliche 1/4 Tasse Kokosmilch einrühren und mit Kirschen und Korianderblättern garnieren.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, März 2012