Aktualisiert am 28. März 2024

Bei einem sättigenden Salat kommt es auf eine Kombination verschiedener Texturen an: hier knackiges Grün, saftige Zitrusfrüchte, seidiger Lachs und reichhaltige Avocado.

Romulo Yanes

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Zutaten

  • 2 Wildlachsfilets ohne Haut (jeweils etwa 8 Unzen, 1 Zoll dick)

  • Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  • 3 Esslöffel extra natives Olivenöl

  • 2 Frühlingszwiebeln, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten

  • 1 Rubinrote Grapefruit, Schale und Mark entfernt, segmentiert

  • 1 reife Avocado, entkernt, geschält und in Scheiben geschnitten

  • 2 Tassen Sonnenblumensprossen, Brunnenkresseblätter oder eine Kombination aus beidem

  • 1 Esslöffel frischer Limettensaft

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 375 Grad vorheizen. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. In eine 9-Zoll-Auflaufform legen. Mit 1 Esslöffel Öl beträufeln und mit der Hälfte der Frühlingszwiebeln bestreuen. 10 bis 12 Minuten backen, bis der Lachs in der Mitte teilweise undurchsichtig ist. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

  2. Lachs in große Stücke brechen und auf Servierteller verteilen. Jeweils mit Grapefruit, Avocado, Gemüse und den restlichen Frühlingszwiebeln belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche 2 Esslöffel Öl mit Limettensaft verquirlen und mit Salz würzen. Dressing über jeden Salat träufeln.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Januar/Februar 2014