Malzessigsalz

1. Alle Zutaten verrühren, bis eine lockere Paste entsteht. Auf ein Backblech mit Rand gießen und in einer dünnen Schicht verteilen. 1 Tag ohne Deckel bei Raumtemperatur stehen lassen. Die Paste trocknet zu einer harten, zusammenhängenden Schicht.

2. Harken und zerdrücken Sie das Blatt mit einer Gabel, bis eine grobe Salzstruktur entsteht. In einen Behälter mit dicht schließendem Deckel umfüllen und an einem kühlen, trockenen Ort bis zu 3 Monate aufbewahren (sofern es so lange haltbar ist).

Cooks Notizen

Um die abgebildeten Chips zuzubereiten, folgen Sie dem Rezept unter marthastewart.com/potatochips und ersetzen Sie grobes Salz durch die Sorte Malzessig. Oder probieren Sie es mit im Laden gekauften Chips; Das Salz haftet am besten, wenn die Chips zunächst einige Minuten lang in einem auf 350 Grad vorgeheizten Ofen erhitzt werden.