עוגת התפוזים הטרייה של האחיות פרטון

1. מחממים תנור ותבניות הכנה:

   להכנת העוגה, מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס ומסדרים רשת במרכז. משמנים תבנית עוגה עגולה אחת בגודל 8 אינץ' (לשכבה העליונה) ותבנית קפיצית אחת בגודל 8 אינץ' (לשכבה התחתונה) בקצרה ומפדרות קלות כל אחת בקמח.

2. מנפים קמח, אבקת אפייה ומלח:

   מעל קערה גדולה מנפים יחד את קמח העוגה, אבקת האפייה והמלח. לְהַפְרִישׁ.
   

3. מקציפים קיצור, מוסיפים סוכר, ביצים ותערובת הקמח:

   בקערה גדולה ובעזרת מיקסר ידני חשמלי, או במיקסר מעמדי המצויד בחיבור ההנעה, מקציפים את הקיצור במהירות בינונית תוך הוספה הדרגתית של הסוכר. מקציפים לקצף בהיר ותפוח, כ-2 דקות. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, וטורפים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים את תערובת הקמח המנופה וממשיכים לטרוף עד לקבלת תערובת אחידה והבלילה חלקה.

4. הוסף חלב, מיץ תפוזים וגרידה; מעבירים לתבניות ואופים:

   ממשיכים לערבב, מוסיפים את החלב, מיץ התפוזים וגרידת התפוז. מערבבים היטב עד שהבלילה חלקה, עוד 1 עד 2 דקות. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין התבניות המוכנות. אופים על הרשת המרכזית עד להזהבה, כ-35 דקות.

   בדוק אם עוגה נעשית על ידי הכנסת קיסם עץ למרכז העוגה; אם הקיסם יוצא נקי, העוגה מוכנה. אם זה לא נעשה, מחזירים את העוגה לתנור ואופים עוד 2 עד 3 דקות.

5. עוגות מגניבות:

   מניחים את התבניות על רשת צינון. לאחר 5 עד 10 דקות, הפכו בעדינות את תבנית העוגה בגודל 8 אינץ' (השכבה העליונה) והחזירו את העוגה לרשת להתקרר. השאירו את העוגה הקפיצית בגודל 8 אינץ' (השכבה התחתונה) בתבנית שלה, אך הניחו לה להתקרר במשך 10 דקות.

6. הפעל את הפטם

   בינתיים, הפוך את הפטם לגבוה.

7. מסדרים מרשמלו על שכבת העוגה וצולים:

   מסדרים את המרשמלו באופן שווה על גבי שכבת העוגה התחתונה (עדיין בתבנית הקפיצית) ומניחים אותו מתחת לפטם עד שהמרשמלו רך ומשחמם קלות, 1 עד 2 דקות. מסירים את התבנית ומניחים לעוגה להתקרר לחלוטין.

   אל תתרחקו מהתנור בזמן שהמרשמלו נמצא מתחת לפטם - הם ישחימו מהר מאוד!

8. מכינים את הזיגוג הכתום:

   להכנת זיגוג התפוזים, בקערה גדולה ובעזרת המיקסר הידני או המיקסר המצוייד עם חיבור ההנעה, מקציפים את החמאה במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, דקה בערך. מוסיפים את גרידת התפוז והמלח ומערבבים לאיחוד. מוסיפים מחצית מאבקת הסוכר וחצי ממיץ התפוזים וממשיכים לערבב עד לאיחוד יסודי. מוסיפים את יתרת אבקת הסוכר ומיץ התפוזים וממשיכים לערבב עד שהזיגוג חלק ודליל מספיק כדי לעלות על העוגה.

9. להרכיב עוגה:

   מסירים את שכבת העוגה התחתונה מהתבנית הקפיצית ומעבירים אותה לצלחת עוגה. כף כמחצית מזיגוג התפוזים על המרשמלו הקלוי. הזיגוג צריך לזלוג לאורך דפנות העוגה. משטחים את שכבת העוגה השנייה (החלק העליון המעוגל כלפי מעלה) ומסיימים בכפית את הזיגוג התפוז הנותר מעל. פורסים ומגישים.

קבל את העותק שלך של Good Lookin' Cookin'

מתכון מתוך Good Lookin' Cookin זכויות יוצרים © 2024 דולי פרטון ורייצ'ל פרטון ג'ורג'. זכויות יוצרים של תמונות © 2024 מאת אוברי פיק. פורסם על ידי Ten Speed ​​Press, חותם של Crown Publishing Group, חטיבה של Penguin Random House LLC, ניו יורק.