סלמון מצופה ארז

למנה זו תזדקק לקרשים צלייה מעץ ארז, שניתן להשיג בכמה סופרמרקטים ובsurlatable.com.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 קרשי צלייה של ארז

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • 2 חתיכות פילה סלמון עם עור (כל אחד ¼ פאונד), רצוי פראי ומקצה הזנב

  • 2 כפות חרדל דיז'ון

  • 2 כפיות דְבַשׁ

כיוונים

  1. משרים קרשים במים 2 שעות. מוציאים ומפזרים שכבה דקה של מלח (כ-1 כפית). מחממים גריל לחום עקיף, עם גחלים לצד אחד (או חום בינוני על גריל גז).

  2. מניחים את הסלמון, עם העור כלפי מטה, על קרשים ומתבלים במלח ופלפל. מורחים 1 כף חרדל בשכבה דקה על גבי כל פילה. מטפטפים כל אחד כפית דבש; לפזר באופן שווה.

  3. הנח קרשים בצד עקיף של הגריל; לְכַסוֹת. מבשלים עד שהדג מגיע ל-135 מעלות ואטום בחלקו במרכזו, כ-25 דקות.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יוני 2013