גראטן קוגל תפוחי אדמה

במתכון הזה לתוספת קלאסית לפסח, גראטן קוגל תפוחי אדמה, המרכיב העיקרי עשוי להפתיע אתכם.

צילום: ג'וני מילר

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • ½ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה, ועוד לתבנית אפייה

  • 3 ½ פאונד תפוחי אדמה רדומים, קלופים (כ-6 גדולים)

  • 9 אונקיות שאלוט, פרוס דק (בערך 5)

  • 3 כפות עלי טימין טריים, ועוד לקישוט

  • 5 גָדוֹל ביצים, טמפרטורת החדר

  • 1 ¼ כוסות מרק עוף

  • 1 גָבִיעַ ארוחת מצה לא מלוחה

  • מלח ים מתקלף, כמו מלדון, להגשה

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-425 מעלות עם מתלה בשליש העליון. מערבבים 4 כפיות מלח גס וכפית פלפל בקערה קטנה.

  2. משמנים תבנית אפייה בגודל 2 1/2 ליטר ומפזרים תחתית מעט תערובת מלח ופלפל. חותכים תפוחי אדמה לפרוסות בעובי של 1/8 אינץ' בעזרת פורס ידני או סכין. מסדרים פרוסות אנכית בתבנית אפייה; פורסים פנימה בצלצלי שאלוט ומפזרים טימין לכל אורכו. מברישים בשמן ומתבלים בין פרוסות תפוחי אדמה בשארית תערובת המלח והפלפל. מניחים תבנית אפייה על תבנית עם שוליים.

  3. טורפים יחד ביצים, מרק, 1/4 כפית מלח גס ו-1/4 כפית פלפל בקערה בינונית. מוסיפים ארוחת מצות ומערבבים לאיחוד. יוצקים את התערובת באופן שווה על תפוחי האדמה, מקישים עם נייר אפייה על השיש כדי להבטיח שהתערובת מתייצבת בתחתית תבנית האפייה. מכסים בנייר כסף, ואז בנייר כסף ומעבירים לתנור. אופים 45 דקות. מסירים את נייר הכסף והקלף, סובבים את תבנית האפייה וממשיכים לאפות עד שתפוחי האדמה רכים כאשר מחוררים אותם בקצה סכין חיתוך, כ-40 דקות נוספות. מגבירים את החום לצלייה וצולים עד להזהבה, כ-5 דקות. (צפו היטב כדי למנוע השחמה יתרה.) מקשטים בתימין ומלח ים. תנו לנוח לפחות 15 דקות ועד 30 דקות.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אפריל 2013