עוף עם פטריות

קציצות עוף מוקפצות עם פטריות כפתורים לארוחה מהירה וטעימה במחבת אחת.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • ¼ גָבִיעַ קמח לכל מטרה

  • 1 ½ פאונד קציצות עוף

  • מלח ופלפל

  • 1 כַּף שֶׁמֶן זַיִת

  • 3 כפות חמאה לא מלוחה, מחולקת

  • 2 כפות עלי טימין טריים, קצוצים

  • 1 לִירָה כפתור פטריות, קצוצות וחתוכים לרבעים

  • ¼ גָבִיעַ יין לבן יבש

  • ¼ גָבִיעַ מרק עוף

  • ¼ גָבִיעַ פטרוזיליה טרייה קצוצה

הוראות הגעה

  1. מניחים קמח בכלי רדוד. מתבלים את העוף במלח ופלפל, ואז מצפים בקמח, מנערים עודפים.

  2. במחבת גדולה מחממים שמן וכף חמאה מעל בינוני-גבוה. מבשלים בקבוצות את העוף עד להשחמה ומבושלת, כ-3 דקות לכל צד. מעבירים לצלחת ואוהלים בצורה רופפת בנייר כסף.

  3. מנמיכים את האש לבינונית, מוסיפים טימין, פטריות ו-2 כפות חמאה הנותרות ומבשלים עד לריכוך, 6 דקות.

  4. מוסיפים יין ומרק ומבשלים, תוך ערבוב, עד לצמצום בחצי, 3 דקות. מתבלים במלח ופלפל. מחזירים את העוף למחבת יחד עם כל המיצים שהצטברו; למעלה עם פטרוזיליה.

    אנדרו פרסל

הופיע במקור: Everyday Food, ספטמבר 2012