עוגת גבינה מוס דלעת

1. מכינים את הקרום: מחממים תנור ל-350 מעלות. חמאה תבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ'; לְהַפְרִישׁ.

2. בקערה גדולה, מערבבים חמאה מומסת, פירורי קרקר גרהם וסוכר; מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. לחץ על תערובת קרקר גרהם לתחתית תבנית אפייה מוכנה בשכבה אחידה; לְהַפְרִישׁ.

3. מכינים את עוגת הגבינה: בקערת המיקסר החשמלי המצויד במצורף המקצף, טורפים יחד גבינת שמנת, ביצים וסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה. מורחים את תערובת עוגת הגבינה על הקרום בתבנית אפייה. מעבירים לתנור ואופים 20 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים.

4. מכינים את המוס: ממלאים קערה קטנה או כוס מדידה נוזלית ב-1/4 כוס מים; מפזרים ג'לטין מעל ונותנים להתרכך. בקערה גדולה חסינת חום, מערבבים יחד דלעת, חלמונים, 1/2 כוס סוכר, חלב, מלח וקינמון. מניחים קערה מעל מים רותחים (אך לא נוגעים); מקציפים את תערובת הדלעת עד להסמכה, 8 עד 10 דקות. מסירים את הקערה מהאש וטורפים פנימה את תערובת הג'לטין. מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.

5. בקערה הנקייה של מערבל חשמלי המצויד במצורף המקצף, מקציפים חלבונים עד שנוצרים פסגות רכות. מוסיפים את שאר 1/4 כוס הסוכר וממשיכים להקציף עד שנוצרים פסגות בינוניות. מקפלים לתערובת דלעת שהתקררה. מורחים את תערובת הדלעת על עוגת הגבינה; מכסים ומעבירים למקרר עד להתייצבות, לפחות 8 שעות ועד לילה.

6. מכינים את הקצפת: בקערה של מערבל חשמלי המצויד במצורף המקצף, טורפים יחד שמנת כבדה, סוכר ווניל עד שנוצרות פסגות רכות. מורחים על העוגה או מגישים עוגת גבינה עם כוס בצד.

הערות קוק

הערה: אין להשתמש בביצים גולמיות במזון שהוכן לנשים בהריון, תינוקות, ילדים קטנים או כל מי שבריאותו נפגעת.