קאפקייקס וניל מאפיית מגנוליה

מחממים תנור ל-350 מעלות. מרפדים שתי תבניות מאפינס בנות 12 כוסות בתבניות נייר; לְהַפְרִישׁ. בקערה קטנה מערבבים קמחים; לְהַפְרִישׁ. בקערה של מערבל חשמלי מצויד בחיבור ההנעה, קרמי חמאה עד לקבלת קרם חלק. מוסיפים סוכר בהדרגה, מקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-3 דקות. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, וטורפים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים חומרים יבשים ב-3 חלקים, לסירוגין עם החלב והוניל, ומגרדים את דפנות הקערה בין כל הוספה; מקציפים עד שהמרכיבים נטמעים אך לא להקציף.

מחלקים את הבלילה באופן שווה בין הציפויים, ממלאים בערך שלושה רבעים. אופים, מסובבים את התבנית באמצע הדרך, עד שבודק עוגה הננעץ במרכז יוצא נקי, 20 עד 25 דקות.

מעבירים לרשת לצינון בתבניות למשך 15 דקות. מוציאים את הקאפקייקס מהתבניות ומצננים לגמרי על הרשת. לאחר שהקאפקייקס התקררו, השתמשו במרית אופסט קטנה כדי להקפיא את החלק העליון של כל קאפקייק. מגישים בטמפרטורת החדר.