אטריות אודון עם פטריות שיטאקי במרק ג'ינג'ר

צילום: ריצ'רד גרהרד יונג

מרק אטריות אודון זה קל להכנה וכל כך ניתן להתאמה. המתכון הבסיסי יוצר רוטב ג'ינג'ר-סויה-מרק עוף בטעם עמוק עם אטריות אודון וירקות. הוסף טופו יציב חתוך לקוביות או עוף מבושל למרק המבעבע כדי להפוך אותו למרק לבבי יותר. ואם אין לך אטריות אודון רכות ועיסות, אתה יכול להחליף אטריות סובה - או ראמן או אפילו פסטה ארוכה כמו ספגטי.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 8 אונקיות אטריות אודון או סובה יפניות

  • 2 כפיות שמן שומשום

  • 2 כפיות שמן צמחי

  • 1 ½ כפות ג'ינג'ר טרי טחון (חתיכה של 1 ½ אינץ')

  • 2 שאלוט, פרוס דק מאוד

  • ¼ לִירָה (בערך 12) פטריות שיטאקי, גבעול, כובעים ניגבו ונחצו לרבעים

  • 2 כוסות ציר עוף משומר ביתי או דל נתרן

  • 1 כַּפִּית חומץ אורז-יין

  • 2 כפיות רוטב סויה דל נתרן

  • 3 כוסות (בערך 3 אונקיות) תרד, גבעולים קשים נזרקו, שטפו היטב, מרוקנים וחתוכים לרצועות ברוחב 2 אינץ'

  • 4 בצל ירוק, פרוס דק באלכסון לחתיכות של 2 אינץ'

הוראות הגעה

  1. מביאים סיר גדול של מים לרתיחה. מוסיפים אטריות, ומבשלים עד לדרגת אל-דנטה לפי הוראות האריזה, כ-8 דקות. מסננים במסננת, מערבבים שמן שומשום ומחזירים לסיר. לשמור על חום.

  2. בינתיים מחממים את השמן הצמחי במחבת בינונית על אש בינונית. הוסף ג'ינג'ר, שאלוט ופטריות; מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהתערובת מתחילה להתרכך ולהזהיב, כ-2 דקות.

  3. מערבבים ציר עוף, חומץ ורוטב סויה למחבת ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שהפטריות רכות מאוד, כ-5 דקות. מוסיפים תרד ובצל ירוק ומערבבים לאיחוד. להגשה, חלקו אטריות בין ארבע קערות רדודות; מצקת מרק על אטריות.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, פברואר 2003