Name: Sauteed Collard Greens with Garlic
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2 tablespoons extra-virgin olive oil; 6 garlic cloves, thinly sliced; 0.25 teaspoon crushed red-pepper flakes; 2 heads collard greens (about 1 pound each), tough stems and ribs removed, leaves coarsely chopped; Coarse salt; 0.5 cup water

ירקות קולארד קשורים בדרך כלל לזמן בישול ארוך ואיטי, אבל שיטה זו דורשת רק 10 דקות של אידוי. קדירת העלים בשום מאזנת תחילה את המרירות של הירק. משוך או חותך את הגבעולים העבים, ושטוף היטב את העלים לפני השימוש.

כיוונים

מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית. מבשלים שום, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד להזהבה, כ-3 דקות. מערבבים פנימה פתיתי פלפל אדום ומבשלים עד שהם ריחניים, כ-30 שניות. מערבבים פנימה קולרגרינס וכפית מלח.
מנמיכים את החום לבינוני-נמוך. מוסיפים מים, ומאדים, מכוסה, עד שהירקות רק רכים והמים מתאדים, בערך 10 דקות. אם הירוקים מוכנים אבל עדיין יש מים במחבת, מעלים את האש לבינונית-גבוהה ומבשלים, ללא כיסוי, עד לאידוי מוחלט.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, דצמבר 2010