עשב-גבינה פלמייר

הכינו את המאפים המלוחים האלה מראש למפגש הבא שלכם.

שכבות של בצק עלים מכוסות בגבינות צ'דר ופרמזן, ומפוזרים עשבי תיבול עונתיים טריים. מכינים מראש ומגישים בטמפרטורת החדר למפגש הבא.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 גיליון בצק עלים מופשר (מאריזה של 17.3 אונקיות)

  • 1 כַּף שמן זית כתית מעולה

  • ¼ גָבִיעַ צ'דר חד במיוחד מגורר

  • 3 כפות פרמזן מגורר

  • 3 כפות עשבי תיבול טריים קצוצים (כגון טימין, מרווה ואורגנו)

  • ¼ כַּפִּית מלח גס

  • 1 גָדוֹל חלמון ביצה

  • ½ כַּפִּית מַיִם

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-375 מעלות, עם מתלים בשליש העליון והתחתון. על משטח מקומח קלות, מרדדים בצק עלים למלבן בגודל 10 על 16 אינץ'. מברישים בשמן זית ומפזרים צ'דר, פרמזן, עשבי תיבול ומלח. מקפלים את הבצק לאורכו לשלישים (כמו אות), ואז מקפלים לשניים. מקררים עד להתייצבות קלה, כ-10 דקות. חותכים את הבצק לרוחב לפרוסות בעובי 1/4 אינץ' (כדאי שיהיו לך בערך 38).

  2. מניחים פרוסות על 2 ניירות אפייה גדולים. מקררים עד להתייצבות, כ-30 דקות. (לאחסון, מכסים בניילון נצמד ומקררים, עד יום אחד.) בקערה מערבבים חלמון עם מים. מברישים את החלק העליון של הפאלמייר בשטיפת ביצים. אופים עד להזהבה, כ-25 דקות, תוך כדי סיבוב עלים באמצע הדרך.

הופיע במקור: Everyday Food, נובמבר 2009