סלט קיסר עוף

1. מכינים קרוטונים: מחממים תנור ל-375 מעלות. מניחים לחם על נייר אפייה עם שוליים. מזלפים 2 כפות מהשמן, ומתבלים במלח ופלפל; לזרוק למעיל. אופים, מערבבים מדי פעם, עד להזהבה, 12 עד 15 דקות; להוציא מהתנור; ולתת להתקרר.

2. מכינים עוף: מחממים את יתרת כף השמן במחבת גדולה על גבוה. מתבלים את העוף במלח ופלפל. מבשלים עד שהוא אטום לכל אורכו, 1 עד 2 דקות לכל צד; מוציאים מהמחבת ומצננים.

3. מכינים חסה: חותכים את רומיין לרוחב לסרטים בגודל 1 אינץ'; לשטוף ולייבש.

4. מכינים רוטב: מערבבים בבלנדר מיץ לימון, מיונז, פרמזן, פילה אנשובי (אם משתמשים) ושום; מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. אם מכינים את המתכון הזה מראש, עיין בהוראות האחסון (להלן).

5. אם מאוחסנים במקרר, מביאים את העוף והרוטב לטמפרטורת החדר. פורסים עוף לרוחב לרצועות; לזרוק עם קרוטונים, חסה ורוטב.

הערות קוק

ניתן להכין קרוטונים 3 ימים קדימה ולאחסן בשקית ניילון ניתנת לסגירה חוזרת בטמפרטורת החדר. ניתן לבשל עוף ולאחסן, מכוסה, למשך הלילה במקרר. אחסן חסה שטופה, בקערה גדולה עם נייר סופג, ורוטב, מכוסה, למשך הלילה במקרר. מביאים את העוף והרוטב לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.