קאפקייקס שוקולד קל

מחממים תנור ל-350 מעלות. מרפדים תבנית מאפינס סטנדרטית של 12 כוסות בבטנות נייר.

בקערה בינונית מנפים יחד קקאו, קמח, אבקת אפייה ומלח; לְהַפְרִישׁ. בקערת מערבל, קרם חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. טורפים פנימה ביצים, אחת בכל פעם, ולאחר מכן טורפים פנימה וניל. הורד את המהירות לנמוכה. מוסיפים את תערובת הקמח לסירוגין עם שמנת חמוצה, מתחילים ומסיימים בתערובת הקמח.

מחלקים את הבלילה בין כוסות, ממלאים כל 3/4 כוסות. אופים עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 20 עד 25 דקות. מצננים 5 דקות בתבנית ומעבירים לרשת לצינון מלא. (ניתן לאחסן את הקאפקייקס למשך הלילה בטמפרטורת החדר, או להקפיא עד חודשיים, בכלים אטומים.)

העבירו את הציפוי לשקית מאפה עם קצה כוכב בגודל 1/2 אינץ' (כגון Ateco #846). מעבירים על הקאפקייקס ומעליהם שפריצים.