קראמבל תפוח-חמוציות

לתפוחים פריך דבש יש מרקם יציב שמחזיק היטב במהלך האפייה; Macoun, Empire או Fuji הן אפשרויות טובות אחרות. חמוציות טריות (או קפואות) תורמות טעם וגם קצת מיץ; אל תחליף חמוציות מיובשות. מיני קוצץ עושה עבודה מהירה של קיצוץ החמוציות.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 ½ פאונד תפוחים (בערך 3 בינוניים), קלופים ובעלי ליבה

  • ½ גָבִיעַ חמוציות טריות או קפואות (לא מופשרות), קצוצות גס

  • ¼ גָבִיעַ סוכר מגורען

  • ½ כַּפִּית קינמון טחון

  • מלח גס

  • 4 כפות (½ מקל) חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות, ועוד למנה

  • ½ גָבִיעַ חצאי פקאן (2 אונקיות), קצוצים גס

  • ¼ גָבִיעַ קמח לכל מטרה

  • ¼ גָבִיעַ שיבולת שועל מגולגלת מיושן (לא בישול מהיר)

  • 3 כפות סוכר חום בהיר ארוז

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-425 מעלות. לרבע תפוחים לאורכם, ואז לפרוס דק. לזרוק בקערה גדולה עם חמוציות, סוכר מגורען, קינמון וקורט מלח עד לציפוי אחיד.

  2. חמאה תבנית מרובעת מזכוכית או קרמיקה בגודל 8 אינץ'. מיקספקאן, קמח, שיבולת שועל, סוכר חום וקורט מלח בקערה עד לאיחוד. עובדים בחמאה בקצות האצבעות עד שהציפוי מתפורר, עם נתחים בגודל אפונה.

  3. מורחים תערובת תפוחים בצלחת מוכנה; מפזרים תוספת. אופים עד שהמילוי מבעבע והציפוי זהוב, 25 עד 30 דקות. מצננים מעט לפני ההגשה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אוקטובר 2009