טארט גנאש שוקולד

1. מחממים תנור ל-350 מעלות. מכינים בצק: במעבד מזון דופקים שקדים עד לטחון דק. מוסיפים סוכר, קמח ומלח; דופק עד לאיחוד. מוסיפים חמאה תוך כדי פעימה עד שנוצרים פירורים גסים ללא גושי חמאה גדולים (הבצק אמור להתגבש כאשר צובטים באצבעות).

2. העבירו מיד את הבצק לתבנית טארט בגודל 9 אינץ' עם תחתית נשלפת. בעזרת כוס מדידה, מהדקים את הבצק באופן שווה לתחתית ומעלה את דפנות התבנית.

3. אופים במרכז התנור עד להזהבה ויציבה למגע, כ-20 דקות. מעבירים לרשת לצינון מלא, כשעה.

4. מכינים גנאש: מניחים שוקולד בקערת ערבוב גדולה. בסיר קטן מביאים שמנת לרתיחה. יוצקים שמנת חמה, דרך מסננת, על השוקולד. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. מערבבים פנימה וניל.

5. יוצקים את תערובת השוקולד למרכז קליפת הטארט המקוררת (אם השוקולד גושי, מעבירים דרך מסננת). מניחים לעמוד עד להתייצבות, כשעתיים, או מקררים למשך שעה. מגישים עם קצפת, אם רוצים.

הערות קוק

השתמשו בכוס מדידה יבשה כדי לשטח את הבצק בצורה אחידה בתבנית טארט.