עוגיות שיבולת שועל קרות-תפוחים

1. מכינים עוגיות: מחממים תנור ל-350. שמים חמאה וסוכרים בקערה של מערבל חשמלי עם חיבור ההנעה. מערבבים במהירות נמוכה עד לאיחוד. מוסיפים ביצה ורסק תפוחים, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה, 2 עד 3 דקות. מערבבים פנימה שיבולת שועל, קמח, סודה לשתייה, אבקת אפייה ומלח. מערבבים פנימה צימוקים.

2. בעזרת כף גלידה בגודל 1 1/2 אינץ', מורידים בצק על ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה, במרחק של 2 אינץ' זה מזה. אופים את העוגיות עד להזהבה ורק מתייצבות, 13 עד 15 דקות. מניחים להתקרר על סדינים 5 דקות. מעבירים את העוגיות לרשת המונחת מעל נייר פרגמנט; לתת להתקרר לחלוטין.

3. מכינים ציפוי: מקציפים סוכר, סירופ ו-3 כפות מים של קונדיטורים עד לקבלת מרקם חלק. מטפטפים על העוגיות, מניחים להתייצב.

הערות קוק

לאחר התייצבות ציפוי המייפל, ניתן לאחסן אותם בשכבות בודדות במיכלים אטומים עד שלושה ימים.