עוף קורדון-בלו רול-אפים

צילום: דוד מלוש

חידדנו את הקלאסיקהחוט כחול, מכניסים פרושוטו לשנקן הרגיל וגבינת עיזים חריפה עבור השוויצרים, ומגלגלים את המילוי בקציצות חבוטות במקום למלא חזה שלמים. זה מבטיח טעם של הכל בכל ביס. לטעם ופריכות מעולים, אנו מצפים את הרולדות בדיז'ונז וטובלים אותן בדגני תירס צ'קס כתושים, שגם שומר על המנהללא גלוטן.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

2 גָדוֹל חצאי חזה עוף ללא עצמות, ללא עור, פרוסים לחצי אופקית, או 4 קציצות (בערך 1 ¼ פאונד בסך הכל)
מלח כשר ופלפל גרוס טרי
1 גבינת עיזים שום ועשבי תיבול (4 אונקיות), טמפרטורת החדר
8 פרוסות פרושוטו (4 אונקיות)
3 כפות דיז'ונז (או 2 כפות מיונז בשילוב 1 כף חרדל דיז'ון)
2 כוסות דגני תירס ללא גלוטן, כגון תירס צ'קס, כתוש דק

כיוונים

מחממים תנור ל-375 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה עם שוליים ברשת. מסדרים עוף בשכבה אחת על קרש חיתוך גדול; מכסים בניילון נצמד. דופקים בעדינות עם הצד השטוח של פטיש בשר או בתחתית מחבת כבדה לעובי אחיד של 1/4 אינץ'. מתבלים משני הצדדים במלח ופלפל.
מחלקים את הגבינה באופן שווה בין קציצות העוף, מורחים עד הקצוות בשכבה דקה. חופפים 2 פרוסות פרושוטו על כל קציצה לכיסוי מלא. החל מקצה קצר אחד, מגלגלים בחוזקה קציצות ומהדקים כל אחת בעזרת קיסם או שיפוד קטן. מברישים עם דיז'ונז לציפוי אחיד.
מגלגלים בדגנים כתושים, לוחצים בידיים לפי הצורך לציפוי מלא. מעבירים לתבנית אפייה מוכנה, עם התפר כלפי מטה. אופים עד שהם מוכנים ופריכים, 30 עד 35 דקות. מניחים להתקרר מעט. הסר קיסמים ופורסים; לְשָׁרֵת.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מאי 2021