מרק ברוקולי-ותרד קרמי

תַצלוּם:

יוקי סוגיורה

הודות לבייבי תרד מתון וכרישה מוקפצת כמשי, מרק הברוקולי הידידותי הזה לשבוע לא רק מקבל דחיפה נוספת של חומרים מזינים כמו ברזל וויטמינים B ו-C - הוא גם מקבל צבע חי ביותר של ירוק ומתהדר במרקם קטיפתי ללא כל קרם כבד נראה באופק! טפטוף של קרם פרש חריף וכמה גרגירי בייגלה פריכים משמשים את הגימור לקערה הבריאה והמחממת הזו.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 3 כפות חמאה לא מלוחה

  • 2 כרישה (בערך 1 קילו), חלקים לבנים וירוקים-בהירים בלבד, חצויים לאורכם ופרוסות דק לרוחב, שטופות היטב ומרוקנות (2 כוסות)

  • 3 צִיפּוֹרֶן שום, מרוסק ומקולף

  • 2 כפיות חרדל דיז'ון

  • 3 כפות קמח לכל מטרה לא מולבן

  • 4 כוסות מרק עוף או ירקות דל נתרן

  • 1 קָטָן ברוקולי ראש (בערך 12 אונקיות), גבעולים מקולפים וחתוכים למטבעות של ¼ אינץ', ראש חתוך לפרחים בגודל ביס

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 5 אונקיות בייבי תרד, גבעולים הוסרו (6 כוסות ארוזות)

  • ⅓ גָבִיעַ שמנת חמוצה

  • נאגטס בייגלה קנוי בחנות, להגשה (לא חובה)

כיוונים

  1. ממיסים חמאה בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים כרישה ושום ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד לשקיפות, כ-2 דקות. מערבבים פנימה חרדל, ואז קמח; מבשלים עד שהתערובת בעלת ניחוח אגוזי מעט, כדקה.

  2. טורפים בהדרגה את המרק עד לאיחוד. מוסיפים גבעולי ברוקולי ומתבלים במלח ופלפל; מגבירים את האש לגבוה ומביאים לרתיחה תוך כדי טריפה מתמדת. הוסף פרחי ברוקולי; מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים מכוסה חלקית עד שהברוקולי רך, כ-8 דקות. מערבבים את התרד ומבשלים עוד דקה אחת; להסיר מהאש.

  3. עובדים בקבוצות, טוחנים מרק בבלנדר. מחזירים לסיר ומחממים על בינוני-נמוך. מקציפים קרם פרש עם 1 כף מים בקערה קטנה. מגישים מרק, מוזלף בתערובת קרם פרש ומעוטר בבייגלה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אוקטובר 2019