טורטליני פטריות עם ארוגולה

צילום: כריס סימפסון

ארוגולה פלפלית מאוזנת על ידי תערובת של פטריות מוקפצות וקרם פרש קריר בטורטליני הקל והצמחוני הזה שמוכן תוך 30 דקות בלבד.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • ¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה

  • 1 לִירָה פטריות בתערובת גורמה, כגון צדפה צהובה, קרמיני או שיטאקי, פרוסות

  • 1 גָדוֹל כרישה, חלקים לבנים וירוקים-בהירים בלבד, חצויים, פרוסים דק ושטופים היטב

  • מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי

  • 1 לִירָה טורטליני גבינה טרייה או קפואה

  • ½ גָבִיעַ קרם פרש

  • ½ גָבִיעַ Parmigiano-Regiano מגורר, ועוד להגשה

  • 3 כוסות תינוק ארוגולה ארוזה

כיוונים

  1. מחממים שמן במחבת גדולה מעל בינוני-גבוה. מוסיפים פטריות ומבשלים, תוך ערבוב, עד להשחמה, 6 עד 7 דקות. מוסיפים כרישה; מתבלים במלח ופלפל ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לריכוך, כ-3 דקות.

  2. בינתיים מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים; מוסיפים פסטה ומבשלים לפי הוראות האריזה עד לדרגת אל-דנטה. שמור 1 כוס מי פסטה; לְנַקֵז. מעבירים פסטה למחבת על אש בינונית; מערבבים פנימה קרם פרש, Parmigiano-Regiano ו-1/2 כוס מי פסטה עד לקבלת מרקם חלק, מוסיפים עוד מי פסטה לפי הצורך עד לקבלת קרם. מסירים מהאש; מקפלים פנימה ארוגולה. מגישים עם עוד גבינה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אפריל 2019