מטפחות אפונה-פסטו

עשויה עם אפונה ירוקה תוססת, בזיליקום טרי ואטריות לזניה מתולתלות, ארוחת ערב אביבית פשוטה זו נראית יפה בציפוי.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 כפות צנוברים

  • מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי

  • 10 אונקיות אפונה קפואה

  • ¼ גָבִיעַ עלי בזיליקום טריים ארוזים, ועוד להגשה

  • 1 קָטָן שן שום, קצוצה גס

  • ¼ גָבִיעַ Parmigiano-Regiano מגורר, ועוד להגשה

  • ⅓ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה, ועוד להגשה

  • 12 אונקיות אטריות לזניה מתולתלות, שבורות לחתיכות בגודל 2 אינץ'

  • 1 גָבִיעַ ריקוטה, להגשה

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות. קולים צנוברים על תבנית מרופדת בנייר אפייה 5 עד 7 דקות; לְהַפְרִישׁ. מביאים סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה; מוסיפים אפונה ומבשלים עד שהם ירוקים ורכים, כדקה אחת. מעבירים לצלחת בעזרת כף מחוררת. מניחים להתקרר מעט.

  2. כשהיא מתקררת מספיק כדי להתמודד, הוסיפו מחצית מהאפונה למעבד מזון עם בזיליקום, צנוברים, שום, פרמיג'אנו-רג'יאנו וכף מים. דופקים עד שנוצרת משחה. כשהמכונה פועלת, מטפטפים לאט שמן. מתבלים במלח ופלפל.

  3. מחזירים מים לסיר לרתיחה; מוסיפים פסטה, חופן בכל פעם. מבשלים לפי הוראות האריזה, תוך ערבוב תכוף, עד לדרגת אל-דנטה. שמור 1 כוס מי פסטה; לְנַקֵז. מחזירים פסטה לסיר; לזרוק עם פסטו ומי פסטה שמורים. מחלקים בין 4 צלחות; למעלה עם שארית אפונה ועוד עלי בזיליקום ופרמיג'אנו-רג'אנו. מזלפים ריקוטה, מזלפים שמן ומגישים.

    כריס סימפסון

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אפריל 2019