בצק פיצה קלאסי

1. מערבבים מים ושמרים בקערה; מניחים עד לקבלת קצף, כ-5 דקות. הוסף קמח, מלח, סוכר ושמן; מערבבים עד שנוצר בצק מרופט. מעבירים למשטח עבודה מקומח קלות; ללוש בידיים מקומחות עד לקבלת תערובת חלקה, אלסטית ודביקה אך אינה דביקה עוד, כ-5 דקות. מעבירים לקערה בינונית מוברשת בשמן, הופכים את הבצק לציפוי אחיד. מכסים בניילון נצמד ומניחים לעמוד במקום חמים ונטול טיוטה עד להכפלת הנפח, 1 1/2 עד 3 שעות; או לקרר עד להכפלת הנפח, לפחות 12 שעות ועד 3 ימים (לחזור לטמפרטורת החדר לפני השימוש, שעה עד שעתיים).

הערות קוק