עוגות תה רוסי

צילום: בריאן גרדנר

גלגול עוגיות חג המולד הקלאסיות הללו באבקת סוכר פעם אחת כשהן עדיין חמות ושוב כשהן מקוררות לחלוטין מבטיח את המראה דמוי כדור השלג שלהן.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 כוסות קמח לכל מטרה לא מולבן

  • 1 גָבִיעַ קמח שקדים

  • 1 כַּפִּית מלח כשר

  • 2 מקלות חמאה ללא מלח (1 כוס), טמפרטורת החדר

  • 1 ½ כוסות סוכר קונדיטורים, מחולק

  • 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

  • 2 כפות ליקר שקדים, כמו אמרטו

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-325 מעלות עם מתלים במיקום השלישי העליון והתחתון.

  2. בקערה בינונית טורפים יחד קמחים ומלח. לְהַפְרִישׁ.

  3. בקערה של מערבל מעמד מצויד עם חיבור להנעה, או בקערה גדולה עם מיקסר ידני חשמלי, שמנת חמאת ו-1/2 כוס סוכר על בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-2 דקות. מקציפים פנימה ליקר וניל וליקר שקדים עד לאיחוד מלא. מוסיפים תערובת קמח; מקציפים עד לאיחוד.

  4. בעזרת כפית עגולה אחת של בצק לכל עוגיה, מגלגלים לכדורים בכפות הידיים; מניחים על שני ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה, במרחק של אינץ' אחד זה מזה. אופים, מסתובבים באמצע הדרך, עד שהעוגיות מתייצבות ורק מזהיבות את הקצוות, כ-16 דקות.

  5. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להתקרר מעט על ניירות אפייה, כ-5 דקות. בינתיים, מוסיפים לקערה בינונית את שאר כוס הסוכר. כשהם מתקררים מספיק כדי להתמודד, מגלגלים כמה עוגיות בכל פעם בקערת הסוכר לציפוי. מעבירים לרשת לצינון מלא, כ-30 דקות. מגלגלים שוב עוגיות בסוכר עד לציפוי יסודי. ניתן לשמור את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 5 ימים.