קיצור דרך מרק חתונה איטלקי

קליפת פרמזן היא מרכיב הכוח מאחורי הגרסה המהירה והטעימה הזו של המרק הקלאסי.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 כַּף שמן זית כתית מעולה

  • 1 לִירָה נקניק איטלקי חם (4 קישורים)

  • 1 קָטָן בצל קצוץ דק (1 כוס)

  • ½ שומר קצוץ דק (1 כוס), בתוספת פרחים להגשה

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 4 כוסות מרק עוף דל נתרן

  • 1 קליפת פרמזן, בתוספת פרמזן מגולח להגשה

  • ⅔ גָבִיעַ פסטינה, כגון acini di pepe

  • 3 כוסות עלי אסקרול, קרועים לחתיכות בגודל ביס

  • 2 כפיות חומץ יין לבן

כיוונים

  1. בסיר בינוני מחממים שמן על בינוני. להוסיף נקניק; מבשלים, הופכים מדי פעם, עד להשחמה, 8 עד 10 דקות. מעבירים לצלחת. מוסיפים לסיר בצל, שומר וקורט מלח. מבשלים, תוך ערבוב, עד לריכוך, 10 דקות (אם משחימים מהר מדי, מוסיפים שפריץ מים). מוסיפים מרק, 3 כוסות מים וקליפה. מתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים 5 דקות.

  2. בינתיים, קולים פסינה במחבת יבשה על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד להזהבה, כ-4 דקות. מוסיפים למרק רותח. פרוס נקניק; להוסיף לסיר עם מיצים שהצטברו. מבשלים, תוך ערבוב, עד שהפסטינה אל דנטה והנקניקיה מוכנה, 6 עד 8 דקות. לטפטף אסקרול עם חומץ; מתבלים במלח ופלפל ומחלקים באופן שווה בין הקערות. מצקת מעליו מרק; מעל גבינה מגולחת, קצח ופלפל.

    אלפא סמוט

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אוקטובר 2017