חצאית רימונים-סטייק קבבונים

צילום: בובי לין

מולסה רימונים היא המרכיב הסודי של מרתה לשיפודי סטייק בגריל הכי טעימים.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

לתבשיל רימונים ופטרוזיליה

  • 2 כוסות גרעיני רימון

  • 2 כוסות פטרוזיליה עלים שטוחים טריים, קצוצים

  • גרידה ומיץ של 1 ליים

  • 2 עד 3 כפות שמן זית כתית מעולה

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

בשביל הקבבים

  • ½ גָבִיעַ מולסה של רימונים

  • ¼ גָבִיעַ דְבַשׁ

  • 1 כַּף חרדל דיז'ון

  • ⅔ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 2 פאונד סטייק חצאית, חתוך לחתיכות בגודל 3 אינץ'

כיוונים

  1. מכינים את הטעם של הרימון והפטרוזיליה: בקערה בינונית מערבבים לשילוב גרעיני רימון, פטרוזיליה, גרידת ליים ומיץ ושמן. מתבלים במלח ופלפל; לְהַפְרִישׁ.

  2. מכינים את הקבבים: בקערה בינונית מקציפים לשילוב מולסה רימונים, דבש, חרדל, שמן, 2 כפיות מלח ו-1/2 כפית פלפל.

  3. מצפים את הסטייק במרינדה, מכסים ומניחים למרינדה למשך שעה בטמפרטורת החדר או עד לילה במקרר.

  4. מחממים מראש גריל או מחבת גריל לבינוני-גבוה. משחילים סטייק על שלושה שיפודי מתכת 12 אינץ' ומתבלים במלח ופלפל. גריל קבבים עד שהם חרוכים ומבושלים, 3 עד 4 דקות לכל צד. נותנים לנוח 5 דקות לפני החיתוך. כפית רימונים ופטרוזיליה על סטייק פרוס.

הופיע במקור: Martha Stewart's Cooking School, פרק 508