כלבי צ'ילי סינסינטי

הילידים בוקי נשבעים אמונים לכלב הזה. ערימה עלצ'ילי בקר בלבד, סוער עם שוקולד, קינמון ותבלינים אחרים, עם נטישה. הגימור הם בסיסיים: חרדל צהוב, בצל מתוק חתוך לקוביות והרבהגבינת צ'דר מגוררת. אלא אם כן אתה מקצוען באכילת אחד, אולי תרצה לתפוס סכין ומזלג - או סינר.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 כַּף שמן זית כתית מעולה

  • 1 גָבִיעַ בצל לבן קצוץ (מ-1 בצל), ועוד להגשה

  • 1 כַּף שום טחון (מ-3 שיני)

  • 1 לִירָה בשר בקר טחון רזה של 85 אחוז, רצוי דשא

  • מלח כשר

  • 1 כַּף אבקת קקאו לא ממותקת בתהליך הולנדי

  • ½ כַּפִּית קינמון טחון

  • ½ כַּפִּית פלפל אנגלי טחון

  • 1 פַּחִית (8 אונקיות) רוטב עגבניות דל נתרן

  • 1 כַּף חומץ תפוחים

  • 1 כַּפִּית רוטב ווסטרשייר

  • 1 כַּף אבקת צ'ילי

  • 6 פרנקים לגמרי בקר

  • 6 לחמניות תפוחי אדמה ארוכות, כמו מרטין'ס, מפוצלות

  • חרדל צהוב, להגשה

  • 4 אונקיות צ'דר חד מגורר דק (2 כוסות), להגשה

הוראות הגעה

  1. מחממים שמן במחבת גדולה מעל בינונית. מוסיפים בצל ומטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא רך וזהוב במקומות, 8 עד 10 דקות. להוסיף שום; לבשל עוד 30 שניות. מוסיפים בשר בקר טחון ומתבלים במלח. מגבירים את החום לבינוני-גבוה ומבשלים, שוברים לחתיכות בגודל ביס ומערבבים מדי פעם, עד שהבשר שחום במקומות ורק מבושל, 6 עד 8 דקות. מערבבים פנימה קקאו, קינמון ופלפל אנגלי; לבשל 1 דקה. מערבבים פנימה רוטב עגבניות, 1 כוס מים, חומץ, ווסטרשייר ואבקת צ'ילי. מביאים לרתיחה, ולאחר מכן מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהוא סמיך ומתכהה מעט, 18 עד 20 דקות. מסירים מהאש; מכסים כדי להתחמם.

  2. בינתיים, מביאים 2 סנטימטרים של מים לרתיחה בסיר גדול. מוסיפים פרנקים, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עד שמנמן וחם, כ-5 דקות. מסננים את הפרנקים ומניחים בגלילים. מעל כל אחד מהם צ'ילי, מפזרים בצל, מטפטפים חרדל ומעל גבינה. מגישים מיד.

    ארמנדו רפאל

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יוני 2017