פאי פיצה תרד-פטה

צילום: לינדה פוגליזה

העוגה מבצק פיצה שנקנה בחנות, הפאי המלוח הזה במילוי תרד טרי, מוצרלה ופטה הוא קל להרכיב.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 צרורות תרד (1 פאונד, 6 אונקיות), גבעולים קשים גזומים, שטופים, כשהמים עדיין נצמדים לעלים

  • שמן זית כתית מעולה, להברשה

  • קמח לכל מטרה לא מולבן, לניקוי אבק

  • 1 לִירָה בצק פיצה שנקנה בחנות, מחולק לשניים

  • 8 אונקיות מוצרלה עם לחות נמוכה, כמו פולי-או, פרוסה דק

  • 2 אונקיות פטה, מפורר (חצי כוס)

  • מלח כשר

  • קורט פתיתי פלפל אדום

  • 1 גָדוֹל ביצה, טרופה

  • 1 כַּף שומשום

הוראות הגעה

  1. מניחים תרד בסיר גדול על אש גבוהה; לְכַסוֹת. אדים עד שזה עתה התמוטט, כ-3 דקות; להעביר למסננת. כאשר מגניב מספיק כדי להתמודד, סחוט החוצה עודפי מים; לקצוץ גס.

  2. מחממים תנור ל-425 מעלות, עם מתלה בשליש התחתון. מברישים תבנית אפייה בגודל 9 1/2 על 13 אינץ' בשמן. על משטח עבודה מקומח קלות, מרדדים ומותחים חתיכת בצק אחת למלבן דק של 10 על 13 אינץ'. (אם הבצק קופץ בחזרה, הניחו לעמוד 5 דקות.) מעבירים לתבנית אפייה מוכנה. מסדרים את המוצרלה על הבצק, ומשאירים גבול של 1 אינץ'. מעל תרד ומפזרים פטה. מתבלים במלח ופתיתי פלפל אדום. מרדדים ומותחים את חלק הבצק הנותר למלבן בגודל 10 על 14 אינץ'. לעטוף מעל המילוי. צבוט קצוות כדי לאטום; לחתוך כמה פתחי אוורור בחלק העליון. מברישים בשטיפת ביצים; מפזרים שומשום.

  3. אופים עד להזהבה כולה והמלית מבעבעת דרך פתחי האוורור, 40 עד 45 דקות. (בדוק את צבע הקרום התחתון על ידי הרמת הפינה בעזרת מרית.) החלק מייד את העוגה מהעלה על רשת. מניחים להתקרר לחלוטין. לפני ההגשה חותכים לריבועים.

הערות קוק

מתן לפשטידה להתקרר על רשת מונע מהקרום התחתון להירטב. לאחר שהוא מתקרר, מחזירים אותו לתבנית האפייה להובלה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יוני 2017