מטבל שעועית פאווה

הגרסה של מרתה למטבל שעועית הפאווה הטעים הזה תהפוך במהירות לחביבת המסיבה.

תַצלוּם:

בובי לין

ג'לבה עגול, מטבל עמוס עשבי תיבול חריף שמקורו בערב הסעודית, נהוג להגיש לארוחת הבוקר אבל יכול להופיע גם בצהריים או בארוחת ערב. מגישים אותו עם ירקות טריים או לחם שטוח.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 4 כוסות שעועית פאווה טרייה או קפואה

  • ½ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף

  • 1 קָטָן בצל, חתוך לקוביות

  • 2 צִיפּוֹרֶן שום, טחון

  • ½ צ'ילי ג'לפנו או סראנו, טחון, בתוספת צ'ילי פרוס דק לקישוט

  • 1 כַּפִּית כמון טחון

  • ½ גָבִיעַ עלי כוסברה ארוזים, ועוד לקישוט

  • מיץ מ-1 ליים

  • עלי נענע טריים, לקישוט

  • מגוון ירקות חיים או לחם שטוח, להגשה

כיוונים

  1. הכן אמבט קרח; לְהַפְרִישׁ. מביאים לרתיחה סיר בינוני של מים מומלחים. מוסיפים שעועית פאווה ומבשלים עד שהם רכים מאוד, 4 עד 8 דקות תלוי בגודל. השתמשו בכף מחוררת כדי להעביר לאמבט קרח עד להתקררות. מסננים, ואם משתמשים טריים, סוחטים שעועית מהעור.

  2. בינתיים מחממים שמן במחבת בינונית מעל בינונית. מוסיפים בצל, שום, צ'ילי טחון וכמון, ומבשלים עד שהם רכים ושקופים מאוד, כ-10 דקות. מצננים מעט ומעבירים את התערובת למעבד מזון.

  3. מוסיפים למעבד שעועית, כוסברה, מיץ ליים וקורט מלח ומעבדים עד לקבלת תערובת חלקה מאוד, מוסיפים 1 עד 2 כפות מים במידת הצורך. לטבול בכפית בקערת הגשה ולזלף שמן. מקשטים עם צ'ילי פרוס, כוסברה ונענע. מגישים עם ירקות או לחם שטוח.

הופיע במקור: Martha Stewart's Cooking School, פרק 510