צילום: ארמנדו רפאל

ביצים קשות משולבות עם רוטב לבן שמנת וטוסט בחמאה במנה הדרומית של פעם. זה בדיוק העניין לארוחת בוקר של חג הפסחא.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 4 כפות חמאה ללא מלח, ועוד לטוסט

  • ¼ גָבִיעַ קמח לכל מטרה לא מולבן

  • 3 כוסות חלב מלא

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 6 ביצים קשות קלופות

  • 6 פרוסות לחם כריך לבן

  • עירית קצוצה ופפריקה מעושנת, להגשה

הוראות הגעה

  1. ממיסים חמאה בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה. להוסיף קמח; להקציף עד שהוא אגוזי וזהוב, 1 עד 2 דקות. להקציף חלב; מביאים לרתיחה עדינה תוך כדי טריפה מתמדת עד שהתערובת מסמיכה לסמיכות של רוטב, 4 עד 5 דקות. מסירים מהאש, מתבלים במלח ופלפל ומכסים לשמירה על החום.

  2. חותכים ביצים לשניים. מוציאים חלמונים ולוחצים דרך מסננת רשת בינונית, או טוחנים אותם. קוצצים לבנים; מערבבים לבשמל. טוסט וחמאה לחם. מחלקים את תערובת הבשמל באופן שווה בין הטוסטונים; מפזרים חלמונים באופן שווה. למעלה עם עירית, פפריקה ופלפל. מגישים מיד.

הערות קוק

אם הבשמל נעשה נוקשה מדי לפני שהוא מוטל על הטוסט, פשוט מחממים אותו מחדש על אש נמוכה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אפריל 2017