לבבות קצרצרים משוקולד מריר ולבן

עוגת שוקולד מריר:בקערה, טורפים יחד קמח, אבקת קקאו, אבקת אספרסו ומלח. מקציפים חמאה במהירות בינונית עד לקבלת קרם; מוסיפים סוכר קונדיטורים ומקציפים עד לאיחוד, ואז מקציפים פנימה וניל. מוסיפים את תערובת הקמח ומקציפים רק עד לאיחוד. עוטפים את הבצק בניילון, משטחים לדיסק בעובי 1 אינץ' ומקררים עד שהוא יציב, לפחות שעה ועד 3 ימים.

לחם קצר שוקולד לבן:בקערה טורפים יחד קמח ומלח. מקציפים חמאה עם שוקולד לבן במהירות בינונית עד לקבלת קרם; מוסיפים סוכר קונדיטורים ומקציפים עד לאיחוד, ואז מקציפים וניל. מוסיפים את תערובת הקמח ומקציפים רק עד לאיחוד. עוטפים את הבצק בניילון, משטחים לדיסק בעובי 1 אינץ' ומקררים עד שהוא יציב, לפחות שעה ועד 3 ימים.

הסר את שני הדיסקים מהמקרר; לתת לעמוד 10 דקות. מרדדים בצק שוקולד מריר בעובי 1/8 אינץ' בין שתי חתיכות קלף מקומח. חותך צורות לב עם חותכן העוגיות הגדול ביותר; מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. אספו שאריות בצק, גלגלו מחדש, והטבעו עוד צורות לב עם החותך הגדול ביותר. מקפיאים את הגזרות עד להתייצבות, כ-15 דקות. חוזרים על הפעולה עם בצק שוקולד לבן.

חותך לבבות קטנים יותר מגדולים יותר, החל מהחותך השני בגודלו ועד לחותך הקטן ביותר; להעביר גזרות ליריעות מרופדות בקלף. מקפיאים את הגזרות עד להתייצבות, כ-15 דקות.

מחממים תנור ל-325 מעלות עם מתלים בשליש העליון והתחתון. התחל עם הגזרות הקטנות ביותר ועד לגדולים ביותר, הכנס יחד גזרות שוקולד מריר ולבן כמו חלקי פאזל. (זה בסדר אם בצק נסדק או נשבר במקומות; פשוט הצמדו בחזרה לפי הצורך.) מסדרים את הלבבות המושלמים במרחק אינץ' אחד זה מזה על ניירות אפייה טריים מרופדים בקלף. מקפיאים שוב עד להתייצבות. עובדים בשתי קבוצות, אופים עוגיות, מסתובבים דפים ומנחים באמצע הדרך, עד שהם יבשים ויציבים, 15 עד 18 דקות. להעביר עוגיות לרשתות; לתת להתקרר לחלוטין. ניתן לאחסן עוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שבוע.