תמרים ברים

צילום: יוסי ערפי

הפירות היבשים, שלא הוערכו לא פחות, תופסים את מרכז הבמה בברים הלעיסים, שאי אפשר לעמוד בפניהם. מרתה הכינה את המתכון הזה בפרק 710 של "Martha Bakes".

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

בשביל הקרום

  • ½ גָבִיעַ (1 מקל) חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות, ועוד למחבת

  • 1 ½ כוסות קמח לכל מטרה לא מולבן

  • ¼ גָבִיעַ סוכר מגורען

  • ¼ כַּפִּית מלח כשר

  • 1 גָדוֹל ביצה, טרופה קלות

בשביל המילוי

  • 2 כוסות תמרים מיובשים, מגולענים וקצוצים

  • ½ גָבִיעַ סוכר מגורען

  • ½ גָבִיעַ סיידר תפוחים

  • 1 כַּפִּית גרידת לימון מגוררת

בשביל התוספת

  • ⅔ גָבִיעַ שיבולת שועל מגולגלת

  • ½ גָבִיעַ קמח לכל מטרה לא מולבן

  • ¼ גָבִיעַ סוכר חום בהיר ארוז

  • ¼ כַּפִּית מלח כשר

  • ¼ כַּפִּית קינמון טחון

  • 4 כפות חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר

הוראות הגעה

  1. מכינים את הקרום: מחממים תנור ל-375 מעלות. מחמאה תבנית אפייה בגודל 9 על 9 אינץ'. מרפדים בנייר פרגמנט, ומשאירים תליה של 2 אינץ'. קלף חמאה; לְהַפְרִישׁ.

  2. בקערה של מעבד מזון מערבבים קמח, סוכר, מלח וחמאה. דופק לשילוב. מוסיפים ביצה ומקציפים עד להרטבה אחידה. מעבירים את התערובת לתבנית מוכנה; מהדקים לתחתית (השתמש בבסיס של כוס מדידה יבשה או מרית אופסט קטנה כדי לעזור). מקפיאים ל-10 דקות. אופים עד להזהבה קלה, 20 עד 25 דקות.

  3. מכינים את המילוי: בסיר מערבבים תמרים, סוכר וסיידר. מבשלים על אש בינונית עד לריכוך ועקביות של ריבה. בעזרת בלנדר ידני טוחנים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים פנימה גרידת לימון. מורחים את התערובת באופן שווה על הקרום האפוי.

  4. מכינים את הציפוי: בקערה בינונית טורפים יחד שיבולת שועל, קמח, סוכר חום, מלח וקינמון. בעזרת הידיים מעבדים חמאה ליצירת פירורים. מפזרים את הפירורים בצורה שווה על המילוי עד לכיסוי. אופים עד שהציפוי מזהיב והמלית מתייצבת, 20 עד 25 דקות. הפעל סכין חיתוך סביב קצוות המחבת כדי להשתחרר; מניחים להתקרר לחלוטין בתבנית על רשת. בעזרת קלף כיסוי, הסר מהתבנית; חותכים לריבועים בעזרת סכין משוננת.