פירה שום-טימין

תְשׁוּאָה:

משרת 8 עד 10; עושה בערך 10 כוסות

ניתן לקלף ולחתוך תפוחי אדמה עד יומיים קדימה. שומרים אותם במקרר בכלי אטום מלא במים. אפשר להכין פירה שעתיים מראש. מעבירים אותם לקערה חסינת חום, מכסים בניילון נצמד ומניחים מעל סיר עם מים רותחים. חושפים ומערבבים להגשה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 5 פאונד תפוחי אדמה יוקון זהב, חתוכים לחתיכות של 1 ½ אינץ'

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 4 שיני שום, קלופות ומרוסקות

  • 1 ½ כוסות חלב מלא

  • 1 מַקֵל חמאה לא מלוחה, ועוד להגשה

  • 3 ענפים טימין טרי

הוראות הגעה

  1. מניחים תפוחי אדמה בסיר גדול עם 2 כפות מלח ושום. מוסיפים מים לכיסוי של 1 סנטימטר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים וניתן לנקב אותם בקלות עם מזלג, 12 עד 15 דקות.

  2. מסננים את תפוחי האדמה והשום במסננת. מחזירים לסיר ומבשלים על בינוני, תוך ערבוב תכוף, עד שהוא חיוור, יבש ומתחיל להיווצר סרט בתחתית הסיר, 2 עד 3 דקות. עובדים בקבוצות, לוחצים דרך מחליק לקערה גדולה, או מועכים ישירות בסיר עם מועך תפוחי אדמה. מכסים כדי לשמור על חום.

  3. בסיר קטן מערבבים חלב, חמאה וטימין. מבשלים על בינוני עד שהחמאה נמסה והחלב מהביל. השליכו את הטימין ואז מערבבים את תערובת החלב לתפוחי אדמה. מתבלים במלח ופלפל, מעלים טיפת חמאה ועוד פלפל ומגישים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, נובמבר 2016