קארי עוף מהיר עם תרד ואפונה

צילום: בריאן גרדנר

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 2 פאונד ירכי עוף ללא עצמות, ללא עור, חתוכות לחתיכות בגודל ½ אינץ'

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 3 כפות חמאה ללא מלח

  • 3 בצלי שאלוט, חצויים ופרוסים דק (1 כוס)

  • 1 מקל קינמון שבור לשניים

  • 2 כפות ג'ינג'ר טחון (מחתיכה בגודל 2 אינץ')

  • 1 ½ כפיות כוסברה טחונה

  • ½ כַּפִּית כורכום טחון

  • 1 צ'ילי אצבע אדומה, פרוס דק (2 כפות)

  • 2 כפיות מיץ לימון טרי

  • 1 כַּף סוּכָּר

  • 1 פַּחִית (13.5 אונקיות) חלב קוקוס

  • 1 גָבִיעַ אפונה קפואה

  • 2 כוסות בייבי תרד ארוז

  • אורז בסמטי מאודה, שקדים פרוסים קלויים ועלי כוסברה, להגשה

כיוונים

  1. מתבלים את שני צידי העוף במלח ופלפל.

  2. במחבת בישול גדולה, ממיסים חמאה מעל בינוני-גבוה. עובדים בשתי קבוצות, משחימים עוף עד להזהבה, כ-8 דקות לכל מנה. מעבירים עוף לצלחת.

  3. מנמיכים את האש לנמוכה ומוסיפים שאלוט ומקל קינמון. מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שבצלי שאלוט רך, 8 דקות. מוסיפים ג'ינג'ר, תבלינים וצ'ילי. מבשלים, תוך ערבוב, עד ריחני, 30 שניות. מוסיפים מיץ לימון וסוכר ומבשלים עוד 30 שניות. מערבבים חלב קוקוס, 1/4 כוס מים, עוף וכל המיצים שהצטברו. מתבלים במלח ופלפל. מביאים רק לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה, מכוסה חלקית, עד שהעוף מוכן, 8 עד 10 דקות. מסירים מהאש ומוסיפים אפונה ותרד רק כדי לחמם. מגישים על אורז, בתוספת שקדים וכוסברה.