בייבי גזר עם בצל אביבי

צילום: ג'ון קרניק

בייבי גזר מזוגג ברוטב יין לבן וחמאה ומוגש עם בצל אביבי בטעים הזהצַד.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 4 כפות חמאה לא מלוחה

  • 12 בצל אביבי, גזוז, קלוף וחצוי לאורך

  • ½ גָבִיעַ יין לבן יבש, כמו סוביניון בלאן

  • 2 ½ פאונד בייבי גזר, קצוץ וקלוף

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • 2 כפיות עלי טימין טריים

  • עלי פטרוזיליה טריים להגשה (לא חובה)

כיוונים

  1. ממיסים 2 כפות חמאה במחבת גדולה על בינונית-גבוהה. מוסיפים בצל, הצד החתוך כלפי מטה; מבשלים עד להזהבה, כ-4 דקות. מעבירים לצלחת. מוסיפים יין ומבשלים, תוך ערבוב ומגרדים חתיכות שחומות, עד שהנוזל מצטמצם לכ-2 כפות, 2 עד 3 דקות.

  2. הוסף את 2 כפות החמאה הנותרות, 1/2 כוס מים, גזר ו-1/2 כפית מלח. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים לרתיחה ומבשלים, מכוסה, עד שהגזר רק רך, כ-12 דקות. לַחשׂוֹף; מחזירים את הבצל למחבת ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים והגזר מזוגג ורך, 5 עד 6 דקות נוספות.

  3. מוסיפים טימין; מתבלים במלח ופלפל. מעבירים לצלחת; מגישים, מעוטרים בפטרוזיליה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מרץ 2016