עוגת שוקולד-אגוזים לפסח עם תפוזים

צילום: סטיבן קנט ג'ונסון

כל חגיגה צריכה להסתיים בקינוח טעים. עֲבוּרפֶּסַח, עוגת שוקולד-אגוזים ללא שמרים עם תפוז בטוח תספק את הצורך הזה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

עוּגָה

  • ¾ גָבִיעַ שמן חריע, ועוד למחבת

  • 1 גָבִיעַ ארוחת מצות

  • 1 גָבִיעַ אגוזי מלך, קלויים וטחונים דק

  • ¾ גָבִיעַ סוּכָּר

  • 1 כַּפִּית קינמון טחון

  • ½ כַּפִּית מלח גס

  • גרידה מגוררת של 1 תפוז גדול, בתוספת 1/4 כוס מיץ טרי

  • 3 גָדוֹל ביצים, מופרדות, בתוספת 3 חלבונים גדולים

  • 3 אונקיות שוקולד חצי מתוק, קצוץ גס (½ כוס)

מָנָה

  • 1 אוּנְקִיָה שוקולד חצי מתוק, מומס

  • 5 עיגולים כתומים דקים מאוד

  • ⅓ גָבִיעַ אגוזי מלך, קלויים וקצוצים גס

כיוונים

  1. עוּגָה:מחממים תנור ל-350 מעלות. מברישים את התחתית והדפנות של תבנית עוגה מרובעת בגודל 8 אינץ' בשמן. מרפדים את התחתית בנייר קלף ומשאירים תליה של 2 אינץ' משני הצדדים. מברישים קלף בשמן.

  2. בקערה גדולה, טורפים יחד ארוחת מצות, אגוזי מלך טחונים, סוכר, קינמון, מלח וגרידה. מערבבים שמן, חלמונים ומיץ תפוזים.

  3. בקערת מיקסר מקציפים חלבונים במהירות נמוכה עד לקבלת קצף, דקה. הגבר את המהירות לגבוהה; מקציפים רק עד שנוצרות פסגות נוקשות (אך לא יבשות), 1 עד 2 דקות נוספות. מערבבים שליש מהחלבונים לבלילה, ואז מקפלים פנימה שוקולד קצוץ. מקפלים בעדינות פנימה את שאר החלבונים (לא לערבב יותר מדי). מעבירים את הבלילה לתבנית מוכנה.

  4. אופים עד שהעוגה מזהיבה מלמעלה וקפיצה חזרה בלחיצה קלה, 25 עד 30 דקות. מצננים במחבת 10 דקות. מוציאים את העוגה באמצעות קלף ומעבירים לרשת; לתת להתקרר לחלוטין.

  5. מָנָה:מניחים את העוגה על מגש. מטפטפים שוקולד מומס; למעלה עם עיגולים כתומים ואגוזי מלך.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אפריל 2015