פסטה ים תיכונית עם ארטישוק, זיתים ועגבניות

טעמים תוססים ונועזים ממתינים במנת הפסטה הבריאה יותר הזו בהשראת הטעמים המובהקים של הים התיכון.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • 12 אונקיות ספגטי מחיטה מלאה

  • 2 כפות שֶׁמֶן זַיִת

  • ½ בֵּינוֹנִי בצל, פרוס דק לאורך

  • 2 שיני שום, פרוסות דק לרוחב

  • ½ גָבִיעַ יין לבן יבש

  • 1 פַּחִית לבבות ארטישוק, מרוקנים, שטופים וחתוכים לאורך

  • ⅓ גָבִיעַ זיתי קלמטה מגולענים, חתוכים לרבעים לאורכם

  • 1 פַּיִנט עגבניות שרי או ענבים, חצויות לאורך

  • ¼ גָבִיעַ גבינת פרמזן מגוררת, בתוספת הגשה נוספת

  • ½ גָבִיעַ עלי בזיליקום טריים, קרועים

כיוונים

  1. בסיר גדול של מי מלח רותחים, מבשלים פסטה עד לדרגת אל-דנטה לפי הוראות האריזה. מסננים, שומרים 1 כוס מי פסטה. מחזירים את הפסטה לסיר.

  2. בינתיים, במחבת גדולה, מחממים 1 כף שמן על בינוני-גבוה. מוסיפים בצל ושום, מתבלים במלח ופלפל, מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם עד להשחמה, 3 עד 4 דקות. מוסיפים יין ומבשלים עד לאידוי, כ-2 דקות.

  3. מערבבים פנימה ארטישוק ומבשלים עד שמתחיל להשחים, 2 עד 3 דקות. מוסיפים זיתים וחצי מהעגבניות; מבשלים עד שהעגבניות מתחילות להתפרק, 1 עד 2 דקות. מוסיפים פסטה למחבת. מערבבים פנימה את שאר העגבניות, השמן, הגבינה והבזיליקום. מדללים במי פסטה שמורים במידת הצורך לציפוי הספגטי. מגישים עם גבינה נוספת.

הערות קוק

לפסטה מחיטה מלאה יש כמעט פי שניים מכמות הסיבים של פסטה סולת מסורתית.

הופיע במקור: גוף+נשמה, אפריל/מאי 2007