מרק ברוקולי-שעועית לבנה שמנת

צילום: ג'וני מילר

הוספת פרחי ברוקולי מאודים מראש למרק עם שמן זית, צנוברים ושיני שום הופכת ארוחה דשנה שלמה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 רֹאשׁ ברוקולי (1 קילו), חתוך לפרחים, גבעולים פרוסים דק

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 1 בצל צהוב, חתוך לקוביות

  • 2 שיני שום, פרוסות דק

  • שעועית קנליני אחת של 15 אונקיות, סחוטה

  • 2 ½ כוסות ציר ירקות

  • מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי

  • 1 כַּף צנוברים, קלויים

  • ½ אוּנְקִיָה פרמזן מגולח, להגשה

כיוונים

  1. מאדים את פרחי הברוקולי והגבעולים עד שהם רכים וירוק עז, כ-3 דקות. מצננים מעט. שומרים 1/2 כוס פרחים לקישוט.

  2. מחממים שמן בסיר בינוני על אש בינונית. מטגנים את הבצל והשום עד לשקיפות, כ-6 דקות. מוסיפים שעועית וציר ומביאים את התערובת לרתיחה. מסירים מהאש ומוסיפים ברוקולי; טוחנים בקבוצות בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מקשטים כל קערה בפרחי ברוקולי, צנוברים קלויים ופרמזן מגולח.

הופיע במקור: Whole Living, ינואר/פברואר 2011