כיכרות זנגביל

צילום: MARIA ROBLEDO

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 3 ½ כוסות קמח לכל מטרה

  • 2 ¼ כפיות סודה לשתייה

  • ¾ כַּפִּית מלח גס

  • 1 ½ כפיות קינמון טחון

  • ¾ כַּפִּית פלפל אנגלי טחון

  • ¼ כַּפִּית ציפורן טחון

  • 1 ½ מקלות חמאה לא מלוחה, מרוככת, ועוד לתבניות

  • ¾ גָבִיעַ סוכר חום בהיר ארוז קלות

  • 3 גָדוֹל ביצים, טמפרטורת החדר

  • 1 ½ כפיות תמצית וניל טהורה

  • 1 ½ כוסות דִבשָׁה

  • 1 ½ כוסות חוּבצָה

  • 2 אונקיות פרוסות ג'ינג'ר מסוכר, קצוצות דק (חצי כוס קטנה)

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות. מניחים ארבע תבניות אפייה בגודל 1/2 על 7 אינץ' מרופדות בניבון (עץ) או 3 תבניות כיכר בגודל 3/4 על 6 1/2 אינץ' מכוסות בחמאה על תבנית אפייה.

  2. מקציפים יחד קמח, סודה לשתייה, מלח ותבלינים. מקציפים חמאה במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קרם בהיר, כ-3 דקות. מוסיפים סוכר חום בהדרגה ומקציפים עד לקבלת תערובת תפוחה. מנמיכים את המהירות לבינונית ומוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, טורפים עד לאיחוד ומגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך. מוסיפים וניל ומולסה בזרם איטי. מנמיכים את המהירות לבינונית-נמוכה ומוסיפים בהדרגה את החלב, תוך כדי ערבוב עד להטמעה. מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח תוך כדי ערבוב עד להטמעה.

  3. מחלקים את הבלילה בין התבניות ומפזרים בצורה אחידה. מפזרים ג'ינג'ר מסוכר.

  4. אופים, מסתובבים תבנית אפייה באמצע הדרך, עד שקיסם הננעץ במרכזם יוצא נקי, 45 עד 50 דקות. מעבירים כיכרות לרשת. אם משתמשים בתבניות, שחררו את התבנית לאחר 30 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, דצמבר 2013