יוקון זהב ובטטות אנה

המתכון שלנו לתפוחי אדמה אנה כולל גם תפוחי אדמה יוקון זהב וגם בטטה, מה שנותן למחסנית השכבה הזו טוויסט סתווי. זה דורש רק שלושה מרכיבים, ולמרות שזה נראה מרשים ואוו כל כך אלגנטי, זה די פשוט להרכיב אותו. תצטרך מנדולינה או סכין שף חדה כדי לחתוך את תפוחי האדמה לפרוסות דקות. לאחר מכן, תניח אותם בשכבות לסירוגין, תבריש כל אחת מהן בחמאה מומסת ותתבל במלח ופלפל תוך כדי. המנה מבושלת על הכיריים ומסתיימת בתנור, משיגה חלק העליון והתחתון הזהובים תוך ביטול הצורך להפוך את תפוחי האדמה באמצע הדרך. חתוך לפלחים ומוגש חם או בטמפרטורת החדר, הוא מהווה תוספת מבורכת לכל ארוחה.

צורכי ציוד לתפוחי אדמה אנה

מנדולינה (או סכין שף חדה):מתכון זה דורש כלי חד - או מנדולינה או סכין שף באיכות טובה - כדי לחתוך את תפוחי האדמה לפרוסות דקות ואחידות. (פורס המנדולינה היפנית Benriner עושה עבודה מהירה של חיתוך תפוחי אדמה וירקות אחרים לפרוסות דקות ואחידות. זה פחות מאיים וקל יותר לניקוי ולאחסן מאשר מנדולינה ממתכת מסורתית.)

מחבת נון-סטיק:חיוני להשתמש במחבת טפלון - בחר אחת בקוטר בין תשעה לעשרה סנטימטרים - כדי להבטיח שערימת תפוחי האדמה משתחררת בקלות מהמחבת. אם אין לך מחבת גדולה מספיק, אתה יכול להשתמש במחבת קטנה יותר כדי להכין שני תפוחי אדמה אישיים אנה במקום.

מברשת מאפים:תזדקק למברשת מאפה כדי לצפות את התבנית בחמאה לפני הוספת תפוחי האדמה, כמו גם לחמאה כל שכבה לפני הוספת השכבה הבאה. מברשת טבעית או סיליקון תעבוד כאן באותה מידה. בקמץ אפשר לטפטף את החמאה על השכבות ולמרוח בעדינות בעזרת האצבעות.

מרית גמישה:הפעלת מרית גמישה חסינת חום מתחת לתפוחי האדמה אנה לפני ההיפוך נותנת לכל חתיכות תפוחי אדמה דבוקות הזדמנות להשתחרר. הימנע משימוש במרית מתכת לשלב זה מכיוון שהוא עלול לשרוט את ציפוי הנון-סטיק על המחבת.