Y a-t-il un plat auquel l'aneth ne donne pas de coup de fouet ? Comme le montrent ces recettes à base d'aneth, il se marie à merveille avec les pommes de terre et les œufs, les poissons délicats,saumon,concombres, champignons, crème sure et bien sûr, cornichons. Il convient aussi bien aux saveurs d’Europe centrale et orientale qu’à celles du nord, de la Méditerranée, du Moyen-Orient et même de l’Asie du Sud-Est. L'aneth frais est largement utilisé dans la cuisine persane, où il est utilisé dans le riz dans les braisés à la viande, et les frittatas printanières aux herbes remontent à plusieurs siècles. L'aneth trouve également sa place dans la tarte russe farcie au saumon appelée coulibiac ainsi que dans les plats de chou hongrois et ukrainiens et les plats réconfortants juifs, comme la soupe au poulet aux boulettes de matzo.
L'aneth est considéré comme l'une des herbes douces, avec l'estragon, le persil, le cerfeuil et la ciboulette. C'est aussi l'une des plus belles herbes du jardin. Ses frondes douces et vaporeuses reposent sur de hautes tiges et, à mesure que l'été avance, de larges têtes pointues avec de minuscules fleurs jaunes jaillissent comme un feu d'artifice dans le jardin. Lorsque ses fleurs ont fini de s’épanouir, l’aneth laisse tomber de petites graines plates et brunes. De la tige à la graine, l’aneth a de nombreuses utilisations en cuisine, notamment pourdécapage. Les frondes fraîches sont délicieuses lorsqu’elles sont ajoutées au pot de cornichons d’été, et les graines peuvent être utilisées toute l’année. Utilisez nos recettes à l’aneth pour célébrer cette merveilleuse herbe de toutes sortes de façons délicieuses.
Saumon poché avec pommes de terre, concombres et vinaigrette au babeurre et à l'aneth
La clé du tendre saumon poché se trouve dans cette recette. Une fois le liquide de pochage porté à ébullition, retirez le saumon du feu et laissez-le cuire dans le liquide en refroidissant progressivement. Des pommes de terre simples cuites à la vapeur et une vinaigrette au babeurre aux herbes apportent de l'équilibre à ce plat.
Salade d'aneth, de pommes de terre et d'œufs
Il s'agit d'une approche européenne de la salade de pommes de terre, peut-être plus française qu'allemande : avec des échalotes, de minuscules cornichons appelés cornichons, une cuillerée de moutarde de Dijon et pas de mayonnaise. Les œufs durs ajoutent des protéines et l'aneth apporte de la fraîcheur : vivez l'été !
Cornichons à l'aneth et aux courgettes
Les cornichons rapides, également appelés cornichons au réfrigérateur, sont faciles à préparer et nous avons ici quelques conseils utiles. L'ajout d'aneth frais et d'une variété de graines aromatiques est un moyen infaillible de mettre beaucoup de saveur dans un pot.
Haricots verts coupés à la française avec beurre à l'aneth
Faites-le lorsque les haricots verts de l'été apparaissent dans votre jardin ou au marché. C'est très simple et très raffiné. « Français » les haricots verts signifie que vous les coupez en deux, ce qui les rend très tendres.
Pâtes à la grecque et au poulet dans une poêle
Voici une façon astucieuse de pocher des morceaux de poulet tout en créant un dîner de pâtes en même temps. Il mijote doucement dans un bouillon de poulet avec du zeste de citron et l'aneth ajoute une saveur fraîche, pour une merveille tout-en-un.
Bar noir sauté aux câpres et sauce au beurre et aux herbes
Rachel Marc
L'aneth frais et d'autres herbes douces mélangés à une sauce rapide composée de vermouth, de câpres et de beurre constituent une façon sensationnelle et simple d'habiller les filets de poisson. Plus qu'une recette, cela vous donne des instructions simples avec des informations supplémentaires sur la technique et les variations.
Salmon Coulibiacs
Le coulibiac de saumon est un plat russe digne d'un banquet que Martha a transformé en quelque chose de plus humble et de plus gérable, des tartes au saumon. Ils sont préparés avec de la pâte feuilletée du commerce pour plus de facilité et contiennent une double dose d'aneth - dans la garniture et dans leSauce à la crème sure et à l'anethcela va avec eux. (Ce serait également bon en cuillère sur des beignets de courgettes, des crêpes de pommes de terre ou des pommes de terre au four.)
Soupe De Poulet Aux Spaetzle À L'Aneth
Gardez cette recette de spaetzle à l’esprit pour les jours de pluie et pour votre confort toute l’année. Comme un hybride de pâtes et de boulettes, la pâte est poussée à travers les trous d'une passoire dans une casserole de soupe frémissante.
Œufs farcis du tricheur
D'accord, alors peut-être que ce n'est pas strictement une recette à l'aneth. Là encore, ce n’est pas non plus une triche, car parfois un brin d’aneth pour la garniture suffit. L'aneth ajoute sa saveur herbacée aux œufs durs tranchés sur des craquelins et les habille également.
Saumon glacé à la moutarde
Il s'agit d'une recette très simple de saumon à la moutarde, au citron et à l'huile d'olive, il suffit d'un rapide badigeonnage du glaçage. Parfaitement facile à réaliser pour un, deux ou plusieurs.
Salade de concombre, oignons rouges et aneth
Si vous recherchez un plat d'accompagnement frais et savoureux cet été, essayez cette salade. Tranchez, mélangez et réfrigérez simplement.
Saumon sauvage rôti à la betterave et à l'aneth
Lorsque le saumon sauvage est disponible, nous nous considérons chanceux de pouvoir en profiter. Montrez-le avec cette marinade vibrante et savoureuse de betteraves, de raifort, d'aneth et de citron.
Cornichons faits maison rapides
Suivez cette recette pour des cornichons polyvalents de style pain et beurre. Une quantité généreuse d'aneth frais, avec du céleri, des graines de moutarde et du curcuma constituent une base savoureuse, et vous choisissez les légumes que vous souhaitez mariner.
Soupe aux boulettes de matzo
Ce n'est pas seulement pourPâque; Les déjeuners et les épiceries juives servent de la soupe aux boulettes de matzo toute l'année, et vous devriez y penser chaque fois que vous souhaitez remonter le moral de quelqu'un. L'aneth ajoute son parfum à ce bouillon clair.
Pâtes Farfalle Au Saumon Fumé Et Fromage À La Crème
Tout est ici dans un seul pot :saumon fuméet câpres, fromage à la crème et aneth. Ensemble, ils se fondent dans une sauce succulente pour enrober les pâtes pour un dîner sans chichi.
Strata de charcuterie juive
Les invités du brunch ne manqueront pas les bagels et le fromage à la crème lorsque vous apporterez cette strate à la table. Il a toutes les saveurs familières, y compris le saumon et l'aneth frais, mais il est plus copieux et impressionnant.
Soupe de poisson Avgolemono
Ici, les bienfaits vifs et citronnés de la célèbre soupe au poulet grecque sont préparés avec un bouillon de fruits de mer pour une nouvelle version d'un classique. Utilisez votre choix de poisson frais à pocher dans le bouillon et ajoutez de l'aneth frais pour servir.
Riz croustillant aux poireaux et asperges
Le riz frit peut être un dîner à la poêle, un déjeuner ou même un petit-déjeuner savoureux lorsque vous y ajoutez un œuf. Cette poêle croustillante avec un œuf dessus pourrait être servie à la manière d'un Bibimbap, si vous choisissez de casser un œuf dans la poêle chaude à la dernière minute et de l'incorporer au riz.
Salade de concombre à la crème sure et à l'aneth
C'est aussi simple que de mélanger les ingrédients de la vinaigrette et de trancher les concombres. Si vous en avez un peu plus, il se conservera deux jours ou plus, conservez-le simplement au frais et versez tout liquide dans le bol avant de servir.
Saumon Rôti Au Yaourt Aux Herbes
Un côté entier ou des portions individuelles de saumon sont maintenus moelleux et tendres avec une couche de yaourt et de moutarde. Aromatisez-le avec de l'aneth frais et servez de jolis brins d'aneth en accompagnement.
Saumon et courgettes cuites au four
Essayez d'ajouter de l'aneth fraîchement haché à la place de l'aneth séché dans cette recette et doublez la quantité. Si tu n'as pas essayécuire du poisson dans du parchemin, nous vous recommandons de le faire pour voir à quel point la préparation et le nettoyage de votre poisson peuvent être faciles et légers.
Soupe aux herbes, épinards et riz au curcuma
Des poignées de légumes verts, de l'aneth frais et d'autres herbes ajoutent aux couches de saveur de cette soupe. Entre les légumes verts sains, le curcuma et une cuillerée de yaourt, ce plat d'inspiration persane est un bol de bonté.
Cornichons à l'aneth au congélateur
Avez-vous entendu parler des cornichons pour réfrigérateur ? Et les cornichons congelés ? Cette recette est simple et rapide, et si vous les préparez en petites quantités, vous pouvez les décongeler en un rien de temps pour un pique-nique ou un repas.
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