Sur la ferme de Martha, nous cultivons actuellement plus de 100 plants de poivrons. Les poivrons sont une excellente culture car ils sont relativement faciles à entretenir, peu de parasites et de maladies les dérangent et ils continuent de pousser et de produire des fruits quelle que soit la chaleur de l'été. Mais la principale raison pour laquelle nous aimons planter des poivrons à la ferme est la variété. Les fruits sont disponibles dans de nombreuses tailles, couleurs, saveurs et niveaux de chaleur différents. Les poivrons ont bien plus à offrir que de simples cloches et jalapeños.
Les variétés que nous cultivons sont réparties entre des piments doux et des piments forts de différents niveaux de chaleur. En plus des différentes couleurs de poivrons, nous cultivons également d'autres poivrons doux, tels que des shishitos, des biquinhos, des Anaheim, des bananes douces, des poivrons frits, etc. Les piments forts que nous cultivons comprennent les jalapeños, les serranos, les poblanos et parfois les habaneros.
Nous essayons chaque année de nouvelles variétés pour voir ce qui nous convient et ce que nous aimons récolter et manger. Alors que les poivrons sont généralementnécessitant peu d'entretien, l’une des meilleures façons de garantir une récolte plus longue est de les cueillir régulièrement. Si vous ne récoltez pas vos poivrons, la plante cessera de produire de nouvelles fleurs et de nouveaux fruits.
Voici quelques-uns de mes meilleurs conseils à garder à l’esprit pour cueillir les poivrons afin de garantir une récolte délicieuse et durable.
Avec l'aimable autorisation du blog Martha
Ce qu'il faut considérer avant la récolte
Il existe deux façons principales de savoir si les poivrons sont prêts à être cueillis : la taille et la couleur. En plus de ces deux facteurs, vous devez également tenir compte du goût sucré ou épicé de vos poivrons.
Couleur
Le moyen le plus simple de savoir si vos poivrons sont prêts à être récoltés est leur couleur. À moins que vous ne les récoltiez verts (comme un poivron vert ou un jalapeño), attendez que le poivron prenne la couleur qu'il est censé avoir. Par exemple, si vous cultivez des poivrons rouges, ils commenceront par être verts, puis s'éclairciront avec des taches rouges avant de devenir complètement rouges.
Taille
Une fois que vos poivrons atteignent une taille utilisable, qui varie en fonction du type que vous cultivez, vous pouvez les cueillir. La sensation des poivrons est également un indicateur de leur capacité ou non à être récoltés. S'ils semblent creux lorsque vous les pressez, cela signifie que la taille adulte a été atteinte et qu'ils ne grandiront pas beaucoup plus.
Saveur
Le temps que vous attendez pour récolter vos poivrons peut avoir un impact sur leur goût sucré ou piquant.
- Poivrons doux: Plus vous laissez mûrir les poivrons sur la plante, plus ils deviennent sucrés. Pour les poivrons les plus doux, laissez-les mûrir complètement sur la plante et développer une couleur vive et lumineuse.
- Piments forts: Les piments forts sont légèrement différents dans le sens où ils deviennent généralement plus piquants ou plus fortement aromatisés à mesure qu'ils restent longtemps sur la plante. Ils ont également tendance à devenir encore plus chauds s’ils sont cultivés pendant un été très chaud ou si l’eau est rare cette année-là.
La meilleure méthode pour récolter les poivrons
La récolte des poivrons est très simple. Il y a deux façons dont j’aime le faire.
Manuellement
Une fois que les poivrons ont atteint la taille et la couleur que je recherche, je plie simplement la tige du fruit vers l'arrière de la plante et elle se détache généralement immédiatement. C’est le moyen le plus rapide de le faire, même si certaines variétés sont plus tenaces que d’autres. J'ai tendance à utiliser cette méthode principalement pour les variétés de poivrons plus petites.
Avec un sécateur ou des ciseaux
Puisque vous risquez de casser la plante si vous ne faites pas attention ou si le poivron n'est pas tout à fait prêt à être récolté, le moyen le plus sûr de récolter les poivrons est d'utiliser une paire de sécateurs ou de ciseaux. Pour cette méthode, coupez la tige du poivron à environ un pouce au-dessus de l'endroit où elle s'attache au fruit : c'est aussi simple que cela.
Pour les très petits poivrons marinés, parfois je coupe simplement la plante entière au sol si la majorité des poivrons sont colorés et prêts.
Avec l'aimable autorisation du blog Martha
À quelle fréquence récolter les poivrons
Vous devriez récolter les poivrons tous les quelques jours à une fois par semaine (au minimum) ; de cette façon, vous maintenez la production de la plante le plus tard possible dans la saison. Je dirais que si vous visez à récolter une à deux fois par semaine, vous vous en sortez bien. Les poivrons peuvent rester sur la plante pendant un certain temps sans problèmes de qualité, même si attendre réduira la récolte globale que vous obtiendrez de chaque plante.
Récoltez vos poivrons avant les premières gelées
Les plants de poivrons sont sensibles au froid. Le gel les endommagera et le gel les tuera. Pour éviter cela, récoltez entièrement vos plantes avant la menace de gel ou de gel. Vous pouvez les récolter individuellement ou simplement couper la plante entière, ce qui est particulièrement utile pour de nombreuses variétés chaudes. Lors de la récolte de la plante entière, suspendez-la à l’envers pour la faire sécher à l’intérieur dans un endroit ombragé et non humide.
Comment conserver les poivrons après la récolte
Les poivrons récoltés peuvent être conservés au réfrigérateur ou sur le comptoir, selon l'endroit où vous habitez et la température dans votre maison. Les poivrons secs peuvent continuer à sécher à l'air libre puis conservés dans un récipient hermétique, idéalement en verre.
Plus du collectif Martha
Cette page a-t-elle été utile ?