Juste deux sœurs qui aiment cuisiner ensemble et qui ont écrit un livre de cuisine ensemble. Ce serait Dolly Parton et Rachel Parton George, dont le livreBelle cuisinevient de sortir. Même si Dolly est mondialement connue pour son chant, ses compositions et sa philanthropie, elle aime aussi cuisiner, mais elle attribue à sa sœur Rachel le rôle de cuisinière principale de la famille. Lors d'une récente conversation avec les deux, nous avons discuté de ce qu'ils ont appris de leur maman, de leurs recettes préférées et de leurs conseils pour préparer unmenu de vacances.
« La soupe sur le perron, c'est juste quelque chose que nous faisons », explique Dolly. "Nous aimons simplement nous rendre heureux et nous savons ce qui nous rend heureux."
La cuisine de maman
« Rien qu'en étant dans la cuisine de maman, nous avons appris à aimer cuisiner, nous avons appris en regardant maman », explique Dolly à propos de ce qui l'a d'abord inspirée à cuisiner. Elle et sa sœur aînée Willadeene seraient responsables de la cuisine lorsque leur mère, Avie Lee Parton, accoucherait.
Rachel est la plus jeune des 12 frères et sœurs Parton ; elle se souvient que sa mère « avait tiré une chaise contre le placard pour que je puisse préparer le pain de maïs ». Elle se rend compte maintenant qu'Avie Lee a fait l'essentiel du travail, mais à l'époque, elle était heureuse d'être félicitée par sa mère et son père pour ce pain de maïs. Depuis lors, elle est la meilleure pâtissière de pain de maïs de la famille et est devenue la cuisinière et l'hôte la plus sérieuse d'une famille qui cuisine les uns pour les autres et reçoit fréquemment.
Cuisiner les uns pour les autres
Dolly dit qu'elle cuisine "plus comme maman que n'importe qui d'autre". Elle peut imaginer les « petites mains d'Avie Lee pinçant quelque chose et le jetant dedans » pendant qu'elle cuisinait – et ce souvenir l'aide à garder sa maman près de lui. Ses choses préférées à cuisiner, comme les pains de viande et les raviolis, vous bourrent. jetez simplement beaucoup d’amour et tout ce que vous avez dans le pot.
Sa soupe aux pommes de terre est la préférée de Rachel (et la recette est enBelle cuisine). C'est un plat que Dolly apportera chez Rachel (avec du pain de maïs, bien sûr !) parce qu'elle sait que cela permet à sa sœur de se sentir spéciale. Et Rachel rend la pareille, préparant des plats que Dolly adore et les déposant chez elle. Ils disent que cuisiner les uns pour les autres est l’un des moyens par lesquels ils perpétuent les recettes et les traditions familiales. « La soupe sur le perron, c'est juste quelque chose que nous faisons », explique Dolly. "Nous aimons simplement nous rendre heureux et nous savons ce qui nous rend heureux."
Cuisiner ensemble
droit d'auteur © 2024 par Aubrie Pick
Ils aiment aussi cuisiner ensemble. Souvent, Rachel est l'hôte, elle prépare donc le plat principal pendant que Dolly et les autres sœurs aident à hacher et à préparer d'autres plats. Ce n'est pas que du travail – il y a de nombreuses pauses pour rire et chanter – peut-être même un peu d'écriture de chansons. Et « vous savez que la nourriture va être bonne », rit Dolly.
Quand il s'agit de vacances, les sœurs se lancent à fond : elles adorent les vacances et la nourriture des fêtes. La famille n'a pas de menu strict ni d'hôte désigné, mais Rachel reçoit souvent la famille chez elle, et la vinaigrette au pain de maïs fait toujours partie du repas, une partie chérie. Ils aiment aussi la cocotte de patates douces. Le menu de Thanksgiving et de Noël pourrait être similaire car tout le monde aime tellement les aliments traditionnels. Certaines années, ils dégustent de la dinde rôtie pour les deux fêtes, parfois la côte de bœuf est la vedette du dîner de Noël.
Rachel est une hôte naturelle : « elle ne panique jamais », explique Dolly. «Je n'ai jamais laissé personne voir que je suis paniquée», rit Rachel. "Si j'ai plus de compagnie que prévu, j'ajouterai un ou deux plats d'accompagnement supplémentaires pour prolonger le repas." Conscients que de nombreux cuisiniers à la maison peuvent se sentir dépassés par les réceptions des fêtes – « ils ne savent pas comment préparer un repas de fête », explique Dolly – ils ont décidé d'inclure des menus dansBelle cuisinepour les fêtes tout au long de l'année.
Créer un livre de recettes
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Comme on pouvait s'y attendre, les sœurs se sont bien amusées en collaborant sur le livre de recettes, qui tire son titre de la chanson de Hank Williams,Hé, beau look.Un livre de leurs recettes est une extension naturelle de leur cuisine ensemble, etBelle cuisineregorge de plats maison pour les célébrations.
Il est organisé autour de 12 fêtes, une pour chaque mois de l'année, du Nouvel An (pensez aux cocktails au champagne, au jambon et aux biscuits et aux pois aux yeux noirs porte-bonheur) à la Saint-Valentin (avec des champignons farcis remarquables et un dîner de steak) à la Fête des Mères et Les repas du 4 juillet, le talonnage et les vacances d'hiver.
Parmi les nombreuses recettes qui ont retenu notre attention, il y a le Gâteau à l'Orange Fraîche qu'ils servent pour leur repas de Fête des Mères. Rachel explique que c'est leur version du gâteau empilé des Appalaches, une tradition dans laquelle ils savaient qu'ils grandissaient, où les gâteaux préparés par différents cuisiniers étaient recouverts de compote de pommes ou de fruits secs et empilés ensemble pour former un grand dessert. Dolly et Rachel donnent à leur recette une touche d'agrumes frais, en utilisant du jus et du zeste d'orange pour parfumer les couches de gâteau et le glaçage et en ajoutant une garniture facile à préparer mais spectaculaire de guimauves grillées. C'est un gâteau amusant à faire, dit Rachel. Et c'est une recette que vous ne devriez pas réserver pour la fête des mères : c'est un excellent gâteau de fête à tout moment de l'année. Partagez-le avec ceux que vous aimez – les sœurs Parton approuveraient.
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