Le macaroni au fromage est un favorinourriture réconfortante- et toujours un plaisir pour la foule. Que vous le serviez pour un dîner en famille ou pour un accompagnement de Thanksgiving, vous savez que la cocotte sera vide et que tout le monde sera plein et heureux. Il s'agit de la recette de macaroni au fromage préférée de Martha, dont une version est parue dansLe livre de recettes Martha Stewart Living : les classiques originaux.
Sa version facile à réaliser est populaire pour une bonne raison. Il utilise deux fromages, le cheddar blanc fort et le gruyère. Le cheddar est le fromage le plus souvent utilisé pour les macaronis au fromage, et le Gruyère est l'un desmeilleurs fromages fondants. La recette se décompose en étapes très simples ; vous guidant dans la préparation de la chapelure, le mélange de la sauce au fromage, la cuisson des macaronis, l'assemblage du plat et la cuisson.
Macaroni au fromage cuit au four ou sur la cuisinière
Les macaronis au fromage signifient différentes choses pour différentes personnes. Il y a le plus rapideversion cuisinièreet la version cuite au four, dont cette recette est un excellent exemple. Chacun a ses fans.
Les macaronis au fromage sur la cuisinière ont tendance à être plus crémeux, ils contiennent plus de sauce pour les pâtes que les versions cuites au four. Par contre, il peut être pâteux s'il est trop cuit et n'a pas le contraste de texture que l'on trouve dans les macaronis au fromage cuits au four.
Les macaronis au fromage cuits au four peuvent prétendre être le plat original. La première recette connue est apparue dans le livre d'Elizabeth Raffald de 1769,La gouvernante anglaise expérimentée. Il existe une grande variation au sein de la catégorie des macaronis au fromage cuits au four. Les recettes utilisent une variété de fromages, du cheddar au Fontina en passant par le Monterey Jack, le Gouda et le Parmesan. Beaucoup utilisent une combinaison de fromages, car chaque fromage apporte quelque chose de différent au plat.
Et toutes les recettes n’utilisent pas de macaronis, certaines remplacent d’autres types de pâtes courtes. Certains sautent de faire unbéchamel saucearomatiser avec du fromage; au lieu de cela, ils utilisent du lait évaporé comme raccourci. L'ajout d'une garniture de chapelure croustillante, comme dans cette recette, est populaire pour apporter un contraste croustillant au plat : cela isole également les pâtes en dessous, les empêchant de se dessécher.